Pad thaï vegan
Ce Pad Thai vegan est une recette très riche en nutriments et avec une saveur pleine de délicieuses nuances grâce à l'abondance d'ingrédients frais et à l'irrésistible sauce thaï, qui lui donne une dose supplémentaire de saveur et de jutosité.
Le pad thaï est le plat le plus emblématique de la cuisine thaïlandaise. Bien que son plus grand pic ait eu lieu au milieu du XXe siècle, son origine est d'origine chinoise, et on pense que ce plat est une adaptation faite par des immigrants venus en Thaïlande du Yunnan, situé dans le sud de la Chine, puisque le nom complet du Pad Thai est « Kuey Thiaw Pad Thai », où « Kuey Thiaw » est un terme d'origine chinoise qui serait traduit par «nouilles».
Le succès de cette préparation du milieu du siècle dernier est lié à la Seconde Guerre mondiale, qui a conduit à une grande pénurie de riz, base de l'alimentation de la population, elle a donc commencé à être remplacée par des nouilles de riz, qui étaient plus efficaces parce qu'ils avaient besoin de peu de céréales pour leur élaboration et donc, ils étaient aussi moins chers, ainsi que très rassasiants. Cette mesure, en plus, a permis d'avoir suffisamment de riz pour exporter et ainsi sauver l'économie du pays.
La grande variété d'ingrédients qui composent cette recette la rend riche en protéines , fibres , bêta-carotène , lycopène , allicine , alliine , glucides , flavonoïdes , acides linoléique et linolénique , lécithine , acides gras oméga 3 , curcumine , vitamines C , E , K et groupe B ( B1 , B2 , B3 , B6 et B9 ou acide folique ), soufre , calcium , cobalt , chrome , phosphore , fer , magnésium , manganèse , potassium , sélénium , silicium , sodium , iode , zinc et, en moins de quantité, cuivre .
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Pour la sauce
Notes
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- Étape 1Égouttez le tofu et enveloppez-le dans un chiffon en coton propre pendant 30 minutes pour libérer tout le liquide.
- Étape 2Pendant ce temps, nous préparons la sauce. Pour ce faire, nous hachons finement l'ail, le versons dans un bol et ajoutons le reste des ingrédients. Remuez bien et réservez.
- Étape 3Nous lavons les poivrons et les coupons en lanières d'environ 0,5 cm. large. Nous réservons.
- Étape 4Nous lavons le chou, le coupons en julienne et le réservons. Coupez l'oignon de la même manière (julienne) et réservez également.
- Étape 5Épluchez la carotte et les courgettes, lavez-les bien et coupez-les en bâtonnets de 0,5 cm. épais. Nous réservons.
- Étape 6Lorsque le tofu est bien égoutté, coupez-le en cubes de 1 cm. long et 0,5 cm. large.
- Étape 7Nous chauffons l'huile à feu moyen dans une grande poêle et, pendant ce temps, roulons l'ail. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'ail, l'oignon et le tofu et laissez cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Lorsque l'oignon est tendre et que le tofu est doré, retirez les ingrédients de la casserole avec une cuillère à trous et placez-les sur une assiette. Nous réservons.
- Étape 8Nous mettons les poivrons, les carottes, les courgettes, le chou et le poivre de Cayenne dans la même poêle que nous avons utilisée et laissons cuire 7 minutes à feu vif, en remuant pour que les légumes dorent mais ne brûlent pas.
- Étape 9Après ce temps, baissez le feu (à feu moyen) et remuez la sauce que nous avons préparée, ajoutez-en la moitié dans la casserole et remuez soigneusement le tout.
- Étape 10Ajouter le tofu, l'oignon et l'ail et ajouter le sel. Nous retirons à nouveau, éteignons le feu et réservons.
- Étape 11Nous cuisinons les nouilles selon les instructions et, une fois cuites, les égouttons bien. Lorsqu'elles sont bien égouttées, nous mettons à chauffer une large poêle, les chauffons avec le reste de la sauce que nous avions réservée (bien remuée à nouveau) et les mélangeons bien pour qu'elles prennent la saveur uniformément.
- Étape 12Versez les légumes et le tofu sur les nouilles et remuez soigneusement pour que tous les ingrédients se mélangent bien. Nous éteignons le feu et servons avec des arachides hachées sur le dessus.