Boudin noir végétalien sans gluten
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Si nous recherchons un boudin qui protège les animaux, la planète et notre santé, ce boudin végétalien est l'alternative idéale, car en plus d'être original et délicieux, il est durable et sain.
C'est un boudin fabriqué exclusivement avec des ingrédients d'origine végétale, qui ne contient pas de gluten (et convient donc aux personnes atteintes de la maladie cœliaque et sensibles au gluten) et qui est exempt de cholestérol et de gras trans.
Ainsi, nous sommes confrontés à une version plus digestive que la classique, élaborée avec des ingrédients nutritifs respectueux des animaux et de l'environnement, qui sont également très simples et faciles à trouver.
Un autre avantage de ce boudin est que pour le fabriquer, nous n'avons pas besoin d'utiliser de film transparent, il n'y aura donc aucun danger de consommer des déchets plastiques et sa consommation sera plus sûre pour notre santé et celle de la planète.
Concernant ses propriétés nutritionnelles, ce boudin végétal est riche en protéines, fibres, flavonoïdes, allicine, alliine, glucides, acides gras oméga 3 et oméga 6, vitamines C, E, K et groupe B (B1, B2, B3 , B5, B6 et B9 ou acide folique); soufre, calcium, cuivre, phosphore, fer, magnésium, manganèse, potassium, sélénium, sodium et zinc.
Bref, cette version végétale du boudin nous permet, en plus de profiter de sa délicieuse saveur, de prendre soin de notre santé, d'acquérir des nutriments essentiels pour protéger notre système immunitaire et de s'affranchir des aliments nocifs et inflammatoires.
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Ingrédients:
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- Étape 1Nous séparons un peu du bouillon des haricots et les mettons dans une passoire. On les rince sous le robinet et on les réserve pendant qu'elles s'égouttent.
- Étape 2Épluchez l'oignon et coupez-le très petit.
- Étape 3Nous chauffons l'huile dans une poêle et, lorsqu'elle est chaude, nous ajoutons l'oignon et le laissons cuire 6 minutes à feu doux pour qu'il ne brûle pas. Lorsqu'il est tendre et transparent, nous éteignons le feu.
- Étape 4Dans un bol, ajoutez les haricots et écrasez-les à l'aide d'une fourchette ou d'un pilon jusqu'à obtention d'une masse épaisse. Ensuite, nous ajoutons tous les ingrédients sauf la fécule de manioc. Nous remuons pour que les ingrédients soient bien mélangés et laissons la pâte reposer pendant 15 minutes.
- Étape 5Après ce temps, nous ajoutons la fécule de manioc et remuons à nouveau pour qu'elle s'intègre bien et que la pâte soit uniforme.
- Étape 6Nous découpons 4 morceaux de papier sulfurisé d'environ 15 cm. large chacun. Nous prenons un des morceaux de papier et plaçons, sur le bord gauche, 165 gr. de pâte, de sorte qu'elle occupe environ 10 cm. long, tout au plus. Ensuite, nous le roulons soigneusement en pressant un peu la pâte pour former un cylindre d'environ 3 cm. épais, et attacher les extrémités avec un morceau de corde ou de fil, en faisant 2 ou 3 nœuds de chaque côté.
- Étape 7Quand on a les bouts attachés, on prend plus de corde ou de fil, on le roule le long du boudin, sans le serrer excessivement pour qu'il ne les déforme pas, et on fait quelques nœuds pour qu'il ne se déroule pas à la cuisson. Lorsque nous avons le premier boudin noir formé, nous répétons le même processus avec les autres.
- Étape 8Lorsque nous avons tout le boudin noir formé, nous les cuit à la vapeur pendant 40 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu'ils soient cuits uniformément. Passé ce délai, nous les laissons refroidir et les servons ou les conservons au réfrigérateur.