Aïoli aux coings
L'aïoli aux coings est une recette traditionnelle de la région de Lleida, située à l'ouest de la Catalogne.
La combinaison de ses ingrédients lui donne une saveur fraîche, légèrement sucrée et acide à la fois, ce qui le rend idéal pour le prendre avec du tempeh, du seitan, du tofu, avec des légumes rôtis, avec des hamburgers de légumes tels que les hamburgers aux haricots rouges, aubergines et carottes ', ou tout simplement pour l'étaler sur des toasts.
Sur le plan nutritionnel, cet aïoli est riche en fibres solubles, tanins (aux propriétés astringentes et anti-inflammatoires), flavonoïdes, acides aminés, glucides, alliine, acides gras oméga 9, vitamines A, C et groupe B (B6 et B9 ou acide folique) , calcium, phosphore, magnésium, manganèse, potassium, sélénium, sodium et zinc.
Catégories
Système de mesure
Touche les ingrédients pour les ajouter à la liste de courses ou les en retirer
gARDER par défaut
Touche les étapes pour les marquer comme faites
- Étape 1Nous préchauffons le four à 200 °. Pendant ce temps, nous lavons très bien le coing, le coupons en deux et le mettons dans un plat adapté au four.
- Étape 2Nous mettons le plat au four et faisons cuire à 200 ° pendant 50 minutes, jusqu'à ce que le coing soit tendre, en veillant à ce qu'il ne brûle pas. Pendant ce temps, nous pelons l'ail, retirons le germe, le hachons et le réservons.
- Étape 3Lorsque le coing est tendre, on retire la source du four, on le laisse refroidir un peu et, quand il est chaud, on l'épluche. À l'aide d'un couteau, nous coupons la viande de coing en gros morceaux, en évitant la partie centrale, où se trouvent les graines. Lorsque nous l'avons coupé, nous ajoutons la viande de coing dans le verre du mélangeur, ajoutons l'ail, le sel et un peu d'huile et commençons à battre.
- Étape 4Nous continuons à battre pendant que nous ajoutons progressivement le reste de l'huile, jusqu'à ce que nous voyions que cela prend de la consistance. Une fois que nous obtenons une texture dense et homogène, nous arrêtons de battre et servons en accompagnant les plats que nous voulons ou conservons au réfrigérateur, dans un pot hermétiquement fermé.