Perrunillas vegan maison
Plus 30 minutes de réfrigération
Les Perrunillas sont un bonbon traditionnel de la région d'Estrémadure qui est consommé pendant les festivités, en particulier pendant les fêtes de la Semaine Sainte.
Sa saveur est douce et anisée, avec un léger arôme citrique; et sa texture est semi-granuleuse, farineuse et lisse. Ces caractéristiques les rappellent beaucoup les mantecados, bien qu'ils soient plus sucrés que ceux-ci et un peu moins secs.
Dans cette version, nous utilisons des ingrédients respectueux des animaux et durables, puisqu'ils sont d'origine 100% végétale, ce sont donc des chiens sans cruauté, sans cholestérol et avec une saveur plus fine et plus délicate.
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- Étape 1Mélangez les graines de lin avec l'eau dans un bol et laissez-les s'hydrater pendant 10 minutes.
- Étape 2Après ce temps, nous versons la farine tamisée dans un grand bol et ajoutons les haricots d'anis, le zeste d'orange, le sel et le sucre et remuons. Ensuite, nous ajoutons l'huile et le mélange de lin et d'eau et mélangeons tous les ingrédients, en pétrissant, jusqu'à obtenir une pâte homogène. Lorsque nous avons la pâte, nous formons une boule, couvrons le bol d'une assiette et la mettons au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Étape 3Passé ce temps, nous préchauffons le four à 175 ° et formons les perrunillas. Pour ce faire, nous sortons la pâte du réfrigérateur et nous prenons des portions d'environ 75 gr. Chacun, nous leur donnons une forme ronde et les écrasons à la main, laissant une épaisseur d'environ 1 cm. Au fur et à mesure que nous formons les perrunillas, nous les transférons sur la plaque du four recouverte de papier végétal.
- Étape 4Nous mettons l'aquafaba dans un bol et battons avec des tiges jusqu'à ce qu'il soit juste raide. Lorsqu'il est sur le point de neiger, ajoutez petit à petit le sucre glace en continuant de battre.
- Étape 5Avec une brosse de cuisine, nous étalons les perrunillas avec le mélange d'aquafaba et de sucre glace et, quand elles sont toutes couvertes, nous mettons le plateau au four et faisons cuire au four pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, en veillant à ce qu'elles ne brûlent pas. . Une fois cuits, on les sort du four, on les laisse bien refroidir et on sert.