Empanada végétalienne aux pois texturés, légumes et champignons

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1. Étape 1

   Nous préparons d'abord la pâte. Pour ce faire, versez la farine dans un bol et faites un trou au centre de celui-ci. Nous mettons le sel d'un côté et, dans le trou que nous avons formé, nous ajoutons l'eau petit à petit et mélangeons. Ajouter ensuite l'huile et continuer à mélanger pendant 5 minutes, jusqu'à l'obtention d'une pâte.
   5:00
2. Étape 2

   Après ce temps, nous passons la pâte sur une surface lisse avec un peu de farine saupoudrée et pétrissons pendant 5 minutes de plus.
   5:00
3. Étape 3

   Après ce temps, on façonne la pâte en boule, on la met dans le bol, on la couvre d'un torchon propre et on la laisse reposer au frigo pendant 1h.
   1:00:00

4. Étape 4

   Pendant ce temps, préparez la garniture pour empanadas. Pour ce faire, on chauffe l'eau avec le vinaigre et, lorsque l'eau commence à bouillir, on ajoute la protéine de pois et on laisse cuire 3 minutes. Passé ce temps, on le retire du feu, on passe un moment sous le robinet dans une passoire pour bien retirer le vinaigre, on le presse bien pour enlever le maximum d'eau et on le laisse s'égoutter pour finir de le retirer. Réservez.
   3:00
5. Étape 5

   Lavez les champignons et coupez-les en tranches. Réservez.
6. Étape 6

   Lavez les légumes et coupez-les en petits cubes. Réservez.
7. Étape 7

   Chauffez l'huile dans une grande poêle et, quand l'huile est tiède, ajoutez l'oignon et le poireau et faites cuire à feu moyen pendant 3 minutes.
   3:00
8. Étape 8

   Au bout de ce temps, ajoutez les poivrons et les courgettes et laissez cuire le tout pendant 5 minutes.
   5:00
9. Étape 9

   Passé ce temps, ajoutez les champignons et laissez cuire le tout encore 3 minutes.
   3:00
10. Étape 10

    Au bout de ce temps, ajouter la protéine de pois, le thym, le poivre et le sel et laisser cuire le tout 5 minutes en remuant pour que tous les ingrédients soient bien mélangés. Après ce temps, ajustez le sel, éteignez le feu et laissez refroidir la garniture.
    5:00
11. Étape 11

    Après le temps de repos de la pâte, on préchauffe le four à 200°C et, pendant ce temps, on sort la pâte du réfrigérateur et on la divise en deux parts égales. Prenez une moitié, placez-la sur du papier sulfurisé saupoudré d'un peu de farine et, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étirez-la jusqu'à ce qu'elle ait environ 0,5 cm d'épaisseur. Lorsque nous avons la pâte étirée, nous la passons dans un moule avec le papier sulfurisé et, dessus, nous versons la garniture en la répartissant également sur toute la base, à l'exception des bords, qui doivent être laissés libres.
12. Étape 12

    Lorsque nous avons rempli la base, nous prenons l'autre moitié de la pâte et, sur une surface lisse, saupoudrons un peu de farine et étirez-la de la même manière qu'avant en laissant 0,5 cm. épais. Ensuite, nous le posons soigneusement sur la garniture, en la recouvrant, et nous fermons la pâte en joignant les 2 parties, en scellant les bords. Ensuite, on pique la surface de l'empanada avec un cure-dent ou une fourchette et on fait une petite ouverture au centre de celle-ci pour qu'elle ne gonfle pas lorsqu'elle est cuite.
13. Étape 13

    Nous badigeonnons la surface de l'empanada avec un peu d'huile et, lorsque le four est chaud, enfournons le moule et enfournons pour 45 minutes en veillant à ce qu'il ne brûle pas. Lorsque la pâte est dorée, on la sort du four, on la laisse reposer jusqu'à ce qu'elle soit tempérée et on sert.