Pain de Pâques végétalien
60 minTemps total
MoitiéDifficulté
8Portions
*Plus 3 heures de repos
Le Pain de Pâques est un pain très, très tendre, comme une brioche, et délicatement sucré avec un subtil arôme d'anis et d'orange, avec une texture très spongieuse et aérienne, qui se distingue par sa couche givrée de sucre cristallisé.
C'est un dessert typique de Pâques, surtout dans les foyers de la province de Cáceres (Espagne), où son succès est si grand que les pâtisseries et les boulangeries ont commencé à l'avoir à disposition dans leurs vitrines tous les jours de l'année.
Catégories
Pour 8 portions
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- Étape 1Faire chauffer l'eau dans une casserole et ajouter l'anis, le bâton de cannelle et le zeste d'orange. Laisser bouillir 10 minutes à feu doux et, passé ce temps, retirer du feu et laisser refroidir. Quand il est chaud, égouttez-le et réservez.
- Étape 2Verser la farine tamisée dans un saladier, ajouter la levure et remuer. Nous avons réservé.
- Étape 3Dans un autre bol, mettre l'huile et le sucre et remuer un peu pour qu'ils se mélangent. Ensuite, nous ajoutons le zeste d'orange, le lait d'avoine et le bouillon où nous avons fait bouillir l'anis, la cannelle et le zeste d'orange que nous avons filtrés et remuons soigneusement le tout. Ensuite, nous ajoutons petit à petit le mélange de farine et de levure et continuons à remuer et à mélanger.
- Étape 4Lorsque nous avons incorporé tout le mélange de farine et de levure, nous pétrissons avec nos mains jusqu'à ce que la pâte se détache de nos mains et nous voyons qu'elle est lisse. Lorsqu'il est prêt, laissez-le reposer dans le bol pendant 1h30, recouvert d'un torchon propre, dans un endroit chaud et sans courants d'air pour qu'il lève.
- Étape 5Après ce temps, nous recouvrons une plaque de papier sulfurisé et y déposons la pâte. Pétrir à nouveau pour chasser l'air, former une boule et laisser reposer à couvert encore une heure et demie pour doubler de volume.
- Étape 6Après ce temps, on préchauffe le four à 200°C et, pendant ce temps, on vernisse la surface du pain avec un peu d'huile, on écrase le sucre perlé dans un mortier et on recouvre la surface avec le sucre.
- Étape 7Lorsque le four est chaud, introduire la plaque et cuire pendant 40 minutes, jusqu'à ce que la brioche soit dorée, en veillant à ce qu'elle ne brûle pas. Lorsque le bun est doré, on vérifie avec la pointe d'un couteau ou d'une brochette que le centre est bien cuit et, s'il ressort propre, on le sort du four, on attend qu'il refroidisse et on sert.