Salade Panzanella italienne
Originaire de la région italienne de Toscane, cette salade également appelée « Panmolle » est une salade qui rafraîchit et rassasie d'une manière délicieuse, puisque le mélange de tomate, avec du pain grillé aromatisé, du basilic et des assaisonnements, en font un vrai plaisir à déguster.
Il s'agit d'une salade qui accepte une grande variété d'ingrédients, mais à laquelle nous avons ajouté ceux qui, à notre avis, donnent une plus grande harmonie de saveurs et d'accents au plat. De plus, dans cette recette, nous vous laissons une astuce pour que le pain soit plus texturé, plus savoureux et avec une touche irrésistible.
Sur le plan nutritionnel, ce plat frais est riche en lycopène , fibres , allicine , alliine , acides gras oméga 3 , oméga 6 et oméga 9 ; glucides , flavonoïdes , acides aminés , bêta-carotène , terpénoïdes ( antioxydants ), huiles essentielles , acide caféique et acide rosmarinique , vitamines C , E et du groupe B (notamment B1 , B6 et B9 ou acide folique ) ; soufre . calcium , phosphore , fer , magnésium , manganèse , potassium , sélénium , sodium , iode et, en moindres quantités, cuivre et zinc .
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- Étape 1Nous lavons les tomates et les coupons en dés moyens. Nous réservons.
- Étape 2Coupez le pain en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur et faites-les griller légèrement ou selon votre goût.
- Étape 3Une fois les tranches de pain grillées, on épluche l'ail, on le frotte des deux côtés de chacune des tranches de pain et on les coupe en cubes de 1,5 cm d'épaisseur. Réservez également.
- Étape 4Épluchez l'oignon, coupez-le en julienne et réservez.
- Étape 5Ensuite, nous préparons une vinaigrette. Pour ce faire, mettez l'huile, le sel, le poivre et le vinaigre dans un petit bol et, avec une fourchette, battez jusqu'à émulsionner. Nous réservons.
- Étape 6Nous coupons les olives dénoyautées en petits morceaux et les mettons dans un grand bol. Nous ajoutons la tomate, le pain et l'oignon puis, nous assaisonnons tous les ingrédients avec la vinaigrette et remuons soigneusement pour que le pain ne se désagrège pas et que les cubes de tomates restent entiers.
- Étape 7Lorsque tous les ingrédients sont uniformément enrobés de vinaigrette, nous lavons et hachons le basilic en gros morceaux, l'ajoutons à la salade et le servons immédiatement pour que le basilic ne s'oxyde pas.