Boulettes de viande végétaliennes en sauce
Ces boulettes de viande sont super savoureuses, car en plus d'être faites avec un bon sauté, elles sont accompagnées d'une sauce faite avec des ingrédients riches qui leur donnent une saveur intense et traditionnelle.
Au lieu de viande animale, celles-ci sont faites avec de la viande de soja, qui est faible en gras, faible en sucre et sans cholestérol. En outre, nous savons déjà à quel point le soja texturé est polyvalent au moment de la cuisson, et que nous pouvons l'utiliser dans tous les plats préparés avec de la viande hachée, comme nous l'avons vu avec les aubergines farcies, la sauce bolognaise, les cannellonis, les fajitas mexicaines et la pizza barbecue.
Ainsi, ces boulettes de viande sont sans cholestérol et riches en protéines, glucides complexes (avec pouvoir rassasiant et absorption lente), fibres, flavonoïdes, acides malique, oléique et lanoléique, lécithine, tryptophane, vitamines C, E et groupe B (B1, B2, B3, B6 et B9 ou acide folique), soufre, calcium, chrome, phosphore, fer, magnésium, manganèse, potassium, sélénium, sodium, zinc et, dans une moindre mesure, cuivre.
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Notes
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- Étape 1Nous mettons le soja dans un bol avec de l'eau chaude pendant 15 minutes pour hydrater. Après cette période, nous vidons bien le soja dans une passoire (si nécessaire, exercez une légère pression avec la main pour libérer toute l'eau).
- Étape 2Râpez 1 oignon et faites chauffer une poêle avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'oignon râpé et faites cuire pendant environ 5 minutes à feu moyen.
- Étape 3Nous donnons quelques tours, ajoutons le soja, et mélangeons bien avec l'oignon. Nous jetons le sel et laissons faire 5 minutes.
- Étape 4Ajoutez 1/2 cuillère à café de persil, l'ail finement haché, la farine et la chapelure, puis mélangez bien le tout. Ajoutez l'eau, mélangez de nouveau et réservez.
- Étape 5Lorsque la pâte des boulettes a refroidi, formons des boules de la taille souhaitée et farinons-les. Faisons-les frire dans suffisamment d'huile à feu moyen. Lorsqu'elles sont légèrement dorées de tous les côtés, déposons-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile. Transférons-les dans une cocotte et réservons.
- Étape 6Coupez 1 oignon en petits morceaux et, dans une autre poêle, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'oignon et laissez-le fondre à feu moyen. Ajoutez ensuite le paprika et remuez quelques instants, en veillant à ne pas le brûler pour éviter l'amertume. Versez le vin, laissez l'alcool s'évaporer, puis ajoutez 1 verre d'eau. Rectifiez l'assaisonnement en sel et mélangez bien le tout.
- Étape 7Pendant ce temps, préparons une pâte d’ail et de persil en écrasant 1 gousse d'ail et 1/2 cuillère à café de persil dans un mortier. Ajoutons un peu d’eau supplémentaire, juste assez pour délayer la pâte. Lorsque le bouillon arrive à ébullition, versons-le sur les boulettes dans la casserole, ajoutons la feuille de laurier, les petits pois et la pâte d’ail et de persil, puis laissons mijoter le tout pendant environ 15 minutes. Ensuite, éteignons le feu et servons.