Thon végétalien

Cette alternative est idéale pour tous les plats dans lesquels on veut remplacer le thon, soit parce qu'on veut éviter la souffrance du poisson, parce qu'on s'inquiète de l'apport de mercure, parce qu'on veut lutter contre la création de zones mortes dans les mers et les océans, ou parce que nous sommes préoccupés par la pêche accidentelle.

La base a une texture très tendre et absorbe bien les saveurs : en ajoutant de l'algue nori, on lui donne une délicate mais reconnaissable saveur marine.

Préparé comme indiqué ci-dessous, le tempeh peut aussi être utilisé dans les ceviches, les salades et les salades à la mayonnaise (comme la salade russe), les sandwichs, les empanadas et les petits chaussons, les cannellonis et les lasagnes, les pâtes, les pizzas et tout ce que l'on peut imaginer.

Ce substitut de thon est riche en protéines végétales, fibres, glucides complexes (absorption lente et pouvoir rassasiant), isoflavones, caroténoïdes, vitamines A et groupe B (B2, B3 et B9 ou acide folique), calcium, phosphore, fer, magnésium, potassium, sélénium et iode.