Fond de pâte brisée
La pâte brisée est idéale pour préparer des tartes sucrées ou salées, des empanadas, des chaussons, des tartelettes et des quiches.
Il suffit de quelques ingrédients simples pour la préparer. En la faisant maison, nous nous assurons qu'elle ne contient ni huile de palme, ni produits laitiers, ni aucun autre ingrédient d'origine animale. Elle sera donc bien meilleure pour nous, pour la planète et pour les animaux.
Cette pâte est fine et facile à travailler : elle s'étale sans difficulté de façon lisse et homogène. Comme elle est faite avec de l'huile d'olive, elle ne nécessite pas de margarine, ce qui permet d'utiliser des ingrédients aussi naturels et sains que possible, avec un intérêt nutritionnel et une saveur riche et délicate.
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Notes
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- Étape 1Dans un bol, nous jetons la farine à l'aide d'un tamis et y ajoutons le sel.
- Étape 2Ajouter l'huile et remuer avec les doigts pendant quelques minutes, puis prendre l'eau et continuer à agiter avec les doigts pour former une masse homogène. Ensuite, nous faisons une boule et la laissons dans le bol pendant 30 minutes au réfrigérateur, recouvert d'un film ou d'un linge humide.
- Étape 3Après ce temps, on sort le bol du réfrigérateur et, sur une surface propre, on met un peu de farine et, dessus, on dépose la pâte. On étale la pâte avec un rouleau à pâtisserie fariné jusqu'à obtenir une fine couche ( 2 mm d'épaisseur) de la forme souhaitée (circulaire, rectangulaire…).
- Étape 4Dans le moule que nous allons utiliser, nous mettons du papier sulfurisé et, sur le papier, placez la pâte étirée, en veillant à ce qu'elle ne se brise pas. Nous adaptons la pâte au moule avec soin, nous perforons avec une fourchette et retirons la pâte laissée sur les bords.
- Étape 5Nous couvrons également la pâte avec du papier végétal et, sur ce, nous mettons un peu de poids afin qu'il ne se lève pas lors de la cuisson, comme par exemple, les légumineuses.
- Étape 6Dans le four préchauffé à 175 °C, placez la plaque avec la pâte à mi-hauteur, avec les résistances du haut et du bas, et faites cuire pendant 10 minutes. Sortez ensuite le moule du four, laissez-le tiédir et garnissez-le selon vos envies.