Aubergines farcies aux champignons et aux noix
Ces aubergines farcies aux champignons et aux noix sont un exemple de plus de la polyvalence des aubergines et du plaisir de les déguster lorsque nous les farcissons d'ingrédients frais, naturels et de haute qualité nutritionnelle tels que les champignons et les noix, qui apportent également une irrésistible saveur d'hiver et réconfortante.
Ces ingrédients de saveur douce se complètent parfaitement et génèrent, avec la chair de l'aubergine, une garniture de texture crémeuse et de saveur douce et juteuse recouverte d'une délicieuse couche de béchamel 100% végétale.
Ces aubergines sont encore plus faciles à préparer que les aubergines farcies au soja, car elles nécessitent moins d'ingrédients. Leur farce légère et savoureuse se marie à la béchamel qui les recouvre.
Si, une fois les aubergines cuites au four et gratinées, nous les saupoudrons d'un peu de parmesan de noix de cajou, nous créerons un contraste de saveurs intense et savoureux, idéal pour parfaire le plat.
Ce plat est riche en antioxydants, fibres, flavonoïdes, protéines, lécithine, polyphénols, allicine, alliine, glucides complexes, acides gras oméga 3, oméga 6 et oméga 9 ; vitamines C, E et groupe B (B1, B2, B3, B6 et B9 ou acide folique), soufre, bore, calcium, cuivre, phosphore, fer, magnésium, potassium, sélénium, sodium et zinc.
Si, en plus, saupoudrez un peu de parmesan de noix de cajou, nous ajouterons une protéine supplémentaire, flavonoïdes, fibres, alliine, acides gras essentiels oméga 6, vitamines C, E, B1, B2, B3, B6 et B9 ou acide folique ; calcium, cuivre, phosphore, magnésium, manganèse, potassium, sélénium et zinc, ainsi que tryptophane, phytostérols, inuline, vitamine B5, chrome, lithium, molybdène et vanadium.
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- Étape 1Lavez les aubergines et séchez-les soigneusement. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, en retirant le pédoncule. Incisez la chair à plusieurs endroits, salez et arrosez d'huile, puis disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez dans un four préchauffé à 175 °C pendant 30 minutes. Au bout de ce temps, sortez-les du four et laissez-les tiédir.
- Étape 2Préparez la béchamel et réservez.
- Étape 3Nous lavons les champignons et les égouttons bien, les coupons en très petits morceaux et les réservons. Peler l'oignon, le râper et le réserver aussi.
- Étape 4Nous mettons les noix dans un hachoir ou un moulin à café et les écrasons jusqu'à ce qu'elles soient comme de la farine.
- Étape 5Quand les aubergines sont chaudes, nous enlevons la pulpe et la coupons en petits morceaux aussi.
- Étape 6Dans une poêle, égouttez l'huile et faites chauffer à feu moyen. Lorsque l'huile est trempée, nous jetons l'oignon et laissons agir 5 minutes.
- Étape 7Ensuite, ajoutez les champignons, remuez le tout et laissez cuire 6 minutes.
- Étape 8Ajouter la pulpe des aubergines et les noix moulues, ajouter le sel et remuer à nouveau, en laissant agir 5 minutes de plus.
- Étape 9Nous éteignons le feu et laissons la garniture refroidir pendant environ 30 minutes.
- Étape 10Préchauffez le four à 200 °C pendant que vous farcissez les demi-aubergines. Une fois farcies, nappez-les de béchamel et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou dans un plat allant au four.
- Étape 11Nous introduisons les aubergines dans le four et les cuire au four pendant 10 minutes. Si nous voyons qu'après ce temps, ils ne sont pas encore très dorés, nous les laissons un peu plus longtemps, en veillant à ce qu'ils ne brûlent pas. Une fois dorées, nous les sortons du four et, si nous le souhaitons, saupoudrons de parmesan et de noix de cajou pour rehausser la saveur.