Crème de chou-fleur et potiron aux noisettes grillées
Cette crème de chou-fleur et potiron aux noisettes grillées est une recette très riche, très nutritive et très facile à préparer.
C'est une crème à la texture veloutée et au goût doux, avec une pointe douce et subtilement épicée et la délicieuse touche torréfiée et aromatique des noisettes.
Cette crème est riche en carotènes, flavonoïdes, protéines, fibres, acide alpha-lipoïque, lycopène, coumarines, cystéine, allicine, arginine, terpénoïdes, phytostérols, acides gras oméga 6 et oméga 9 ; vitamines C, E, K et du groupe B (B3, B6 et B9 ou acide folique) ; soufre, bore, calcium, cuivre, phosphore, fer, magnésium, potassium et zinc.
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- Étape 1Séparez les fleurs du tronc du chou-fleur, retirez la partie dure et lavez bien. Nous les passons dans une passoire pour enlever l'excès d'eau et réserver.
- Étape 2Nous lavons la pulpe de la citrouille, la coupons en morceaux et la réservons.
- Étape 3On enlève la première couche du poireau et la partie verte, on fait quelques coupes longitudinales pour éliminer la terre qu'il peut avoir et on le lave bien. Ensuite, nous le coupons finement et le réservons.
- Étape 4Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen et, lorsqu'elle est chaude, ajouter le poireau et le laisser pocher 5 minutes.
- Étape 5Lorsque le poireau est poché, ajouter le chou-fleur et le potiron et laisser revenir quelques minutes. Ajoutez ensuite le sel et le poivre.
- Étape 6Ajouter l'eau et laisser cuire 30 minutes. Pendant ce temps, on met les noisettes dans un mortier et on les écrase un peu pour les hacher.
- Étape 7Une fois le temps de cuisson écoulé, éteignez le feu, mixez bien le tout au mixeur jusqu'à obtenir une purée lisse sans morceaux et passez-la au chinois pour obtenir une crème fine sans grumeaux.
- Étape 8Lorsque nous avons la crème prête, nous la plaçons sur une assiette, saupoudrons une poignée de noisettes hachées dessus et servons.