Salade verticale de pomme de terre, avocat, tomate et citrouille avec vinaigrette Dijon
Les salades ont mauvaise réputation d'être ennuyeuses, mais il y en a qui sont un vrai spectacle pour le goût, et un exemple de ceci est cette salade verticale de pomme de terre, avocat, tomate et citrouille avec vinaigrette de Dijon.
Cette recette très simple met à l'honneur le centre du plat, composé d'un délicieux mélange de pomme de terre et d'avocat assaisonné d'huile, d'ail et de persil.
En ce qui concerne ses nutriments, tous ses ingrédients apportent des protéines, des acides gras monoinsaturés oméga 9, de la lécithine, des glucides, du bêta-carotène, des antioxydants puissants tels que le lycopène et le glutathion, des fibres, des vitamines A, C, D, E et B6 et B9 ou acide folique, potassium, calcium, phosphore, magnésium, fer et cuivre.
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Notes
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- Étape 1Nous lavons les pommes de terre et les mettons dans une casserole, versons de l'eau jusqu'à ce qu'elles soient recouvertes et nous les faisons cuire. Une fois cuits, nous passons à l'eau froide, pèlons et réservons.
- Étape 2Nous coupons une tranche de potiron 0,5 cm d'épaisseur, la salons, la grillons et la mettons de côté.
- Étape 3Nous lavons la tomate, 2 tranches de tomates coupons en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur et la mettons de côté.
- Étape 4Peler l'avocat, le couper en cubes et le réserver à nouveau.
- Étape 5Nous mettons les pommes de terre dans un bol, les écrasons un peu à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir une purée épaisse, ajoutons l'avocat et l'huile, le persil haché, la poudre d'ail et 1 cuillère à café de sel et mélangeons bien.
- Étape 6Nous faisons une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre et la moutarde, mélangez vigoureusement jusqu'à émulsion et réservez pour la fin.
- Étape 7Pour faire la timbale, on prend une assiette, on met la tranche de citrouille et, sur celle-ci, une tranche de tomate. Placez un cerceau à placer sur le dessus et dans ce que nous mettons le mélange de pommes de terre et d'avocat et appuyez un peu pour qu'il ne démonte pas en enlevant le cerceau. Nous retirons l'anneau très soigneusement et, sur le mélange, mettons l'autre tranche de tomate et, sur celle-ci, quelques canons.
- Étape 8Enfin, saupoudrer un peu de sel en flocons (très peu) et saupoudrer une cuillerée de la vinaigrette que nous avions réservée.