Spaghetti à la puttanesca végétalien

Name: Spaghetti à la puttanesca végétalien
Total time: 30 min
Yield: Pour 2 personnes
Ingredients: 250 gr. de spaghettis complets; 1/2 kg. de tomate mûre; 2 gousses d'ail; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge; 10 noir olive; 1 cuillère à soupe de câpre; 1 cuillère à soupe d'origan; 1 cuillère à café de basilic séché; 1/2 cuillère à café de poivre; 1 feuille de laurier; 1 pincée de sel; 1 cuillère à café de sucre de canne entier; 1 piment de Cayenne (sec)

30 mTemps total

FacileDifficulté

2Portions

Cette recette est l’une des recettes les plus rapides à préparer, car elle se compose d'un plat de pâtes avec une sauce qui, comme vous le savez, est très facile à réaliser et, à son tour, pleine de nuances grâce au mélange de ses ingrédients, qui fournissent différentes touches de saveur: du salé, à l'épicé, à travers le doux et l'acide.

Dans ce plat nous trouvons des glucides qui nous fournissent de l'énergie pour remplacer l'usure que le fonctionnement normal de notre corps provoque et pour récupérer du surmenage, des fibres pour ralentir l'absorption de ces hydrates de carbone et réduire la glycémie et la réponse insulinique, lycopène (liés à la prévention de certains types de cancer), acides gras insaturés pour le cœur, vitamines A, B2, B9 (acide folique), C et E et minéraux tels que potassium, calcium, fer, zinc, magnésium et sodium.

Comme vous le verrez, cette recette se passe d’anchois, ce qui la rend plus saine et plus douce en goût sans être moins délicieuse.

Catégories

Pasta Premiers plats Sauces

Pour 2 personnes

Système de mesure

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Notes

Nous vous conseillons d'utiliser des tomates type poire car elles ont un degré d'acidité plus faible, mais vous pouvez aussi les remplacer par un bocal de 1/2 Kg de tomates entières.

Lorsque vous achetez des pâtes complètes, assurez-vous qu'elles sont faites avec de la farine complète, et non avec de la semoule de blé dur et du son, car lors du raffinage, la céréale perd ses nutriments et il ne reste que les fibres du son ajouté.

Au cas où vous manqueriez une saveur plus salée comme celle que les anchois apportent à la recette traditionnelle, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sauce miso Mugi après avoir ajouté le reste des ingrédients, en remuant pour qu'elle se dissolve dans la sauce, mais sans laisser ça bout.

Plus le type de pâtes est petit (macaronis, spirales, nœuds...), mieux elle se mélangera à la sauce et plus elle sera importante.

Touche les étapes pour les marquer comme faites

Étape 1
Dans une casserole, chauffez de l'eau avec quelques gouttes d'huile, 1 feuille de laurier et du sel. Dès que l'eau bout, ajoutez les pâtes et laissez cuire le temps indiqué sur l'emballage.
Étape 2
Pendant la cuisson des pâtes, faites chauffer le mélange 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une poêle. Lorsqu'il est chaud, ajoutez l'ail émincé et laissez-le dorer légèrement. Ajoutez ensuite les tomates lavées, pelées, épépinées et concassées ; toutes les épices, le sel et le sucre ; et laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les tomates soient cuites.
Étape 3
Ensuite, nous jetons les olives dénoyautées en morceaux, les câpres hachées et le poivre de Cayenne ouvert et sans pépins. Mélanger avec les tomates et laisser mijoter 5 minutes au minimum afin que tous les ingrédients soient bien mélangés.
Étape 4
Enfin, lorsque les pâtes sont cuites, on les passe dans de l'eau froide, on les égoutte et on les mélange avec la sauce.

Notes

Nous vous conseillons d'utiliser des tomates type poire car elles ont un degré d'acidité plus faible, mais vous pouvez aussi les remplacer par un bocal de 1/2 Kg de tomates entières.

Plus le type de pâtes est petit (macaronis, spirales, nœuds...), mieux elle se mélangera à la sauce et plus elle sera importante.