Biscuits vegan fourrés aux fraises
210 minTemps total
MoyenneDifficulté
Pour 20 unitésQuantité
2 heures et 30 minutes de réfrigération
Ces biscuits, en plus de leur aspect délicat et coloré, sont irrésistibles au palais grâce à l'association du biscuit moelleux et vanillé, légèrement recouvert de sucre glace, et de la fraîcheur caramélisée de la confiture de fraise.
Une autre des caractéristiques à souligner de ces biscuits est qu'aucun sucre n'est utilisé pour faire la pâte, mais nous choisissons de les sucrer avec du sirop de datte, un édulcorant naturel, sain et nutritif qui permet de ne pas utiliser autant de sucre dans toute la recette.
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Pour 20 unités
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- Étape 1Dans un bol, tamisez la farine, puis ajoutez l'huile et mélangez avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Étape 2Ensuite, nous incisons superficiellement la gousse de vanille dans le sens de la longueur avec un couteau et, avec la pointe, nous raclons les graines pour les ajouter au bol. Nous ajoutons également le sirop de dattes et le lait de soja et pétrissons pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les ingrédients soient bien incorporés.
- Étape 3Après ce temps, nous couvrons le bol d'une assiette et le mettons au réfrigérateur pendant 1 heure et 30 minutes.
- Étape 4Après ce temps, sortez la pâte du réfrigérateur. Posez du papier sulfurisé sur un plan de travail plat, farinez-le légèrement et déposez-y la pâte. À l'aide d'un rouleau fariné, étalez-la uniformément sur une épaisseur maximale d'environ 4 mm. Recouvrez-la de papier sulfurisé, transférez-la sur une plaque de cuisson et remettez-la au réfrigérateur pendant une heure supplémentaire.
- Étape 5Après ce temps, préchauffez le four à 175 °C. Sortez la pâte du réfrigérateur, transférez-la de la plaque de cuisson sur le plan de travail, découvrez-la et recouvrez la plaque de papier sulfurisé. À l'aide d'un emporte-pièce à bord fariné, découpez les formes souhaitées. Pour la moitié des biscuits, faites un trou au centre à l'aide d'un vide-pomme, également à bord fariné. Déposez les biscuits au fur et à mesure sur la plaque de cuisson.
- Étape 6La pâte qui reste de la coupe des biscuits, nous l'étirons à nouveau avec le rouleau et la coupons de la même manière que précédemment. Lorsque nous avons tous les biscuits prêts, nous mettons la plaque au four et faisons cuire au four pendant 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, en veillant à ce qu'ils ne brûlent pas.
- Étape 7Pendant que les biscuits sont en train de cuire, nous mettons la confiture dans un bol et lui donnons un léger coup de mélangeur pour que les éventuels grumeaux qu'elle puisse avoir soient défaits. Quand il a une texture uniforme, nous le passons dans un flacon doseur de cuisine pour remplir plus tard les biscuits.
- Étape 8Lorsque les cookies sont légèrement dorés, nous sortons le plateau du four, les laissons refroidir et, lorsqu'ils sont tièdes, nous mettons un peu de confiture au centre de chacun des cookies entiers et une goutte à chaque extrémité. Saupoudrez un peu de sucre glace sur les biscuits à trous et placez-les soigneusement sur les biscuits remplis de confiture, en vous assurant qu'ils sont bien ajustés. Lorsque tous les cookies sont installés, nous servons.