Burgers d'aubergines végétaliens
*Plus 1 heure de réfrigération
Comme chacun le sait, les burgers végétaux offrent des combinaisons infinies d’ingrédients, où l’imagination est la limite.
Ces burgers d'aubergines se distinguent par leur saveur intense, leurs accents chaleureux et leur texture irrésistible, les rendant idéaux pour déguster des burgers pénétrants combinés avec du tendre pain hamburger fraîchement sorti du four, quelques feuilles de laitue, quelques tranches de tomate, un peu d'oignon et une délicieuse crème sure. sauce, sauce romesco, mayonnaise, sauce barbecue ou sauce yaourt, par exemple.
Concernant leur composition et leurs propriétés, comme ils sont élaborés avec des ingrédients d'origine végétale, ces burgers sont sans cholestérol et riches en protéines, vitamines et antioxydants, ainsi que durables et, bien sûr, respectueux des animaux.
Plus en détail, au niveau nutritionnel, ces burgers sont riches en protéines, fibres, flavonoïdes, allicine, alliine, acide chlorogénique ( antioxydant qui prévient la dégénérescence cellulaire), phytostérols, terpénoïdes, tryptophane, bêta-carotènes, glucides, acides gras essentiels oméga 3 et oméga 6, vitamines A, C, E et groupe B (B1, B2, B3, B5, B6 et B9 ou acide folique); soufre, calcium, cuivre, phosphore, fer, magnésium, manganèse, potassium, sélénium, sodium et, dans une moindre mesure, zinc.
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- Étape 1Préchauffez le four à 175 °C. Pendant ce temps, mélangez les graines de lin avec l'eau dans un bol, remuez et réservez.
- Étape 2Lavez les aubergines, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et disposez-les sur une plaque de cuisson. Arrosez-les d'un filet d'huile et enfournez-les pendant 30 minutes à 175 °C. Au bout de ce temps, sortez-les du four et laissez-les tiédir.
- Étape 3Nous épluchons la carotte, la lavons et la râpons. Nous râpons également l'ail et hachons l'oignon. Nous réservons.
- Étape 4Hachez les noix de cajou avec le hachoir et réservez également.
- Étape 5Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et, lorsqu'elle est tiède, ajoutez l'oignon et l'ail et laissez revenir 5 minutes.
- Étape 6Ensuite, nous ajoutons la carotte, remuons et laissons cuire encore 5 minutes. Pendant ce temps, retirez la pulpe de l'aubergine à l'aide d'une cuillère et coupez-la finement. Au bout de 5 minutes, on ajoute l'aubergine et on mélange bien le tout.
- Étape 7Ensuite, nous ajoutons les haricots et le riz dans la poêle, mélangeons le tout et ajoutons les noix de cajou hachées. Ensuite, nous ajoutons le sel, les épices et l'ail moulu, remuons et mélangeons le tout. Nous éteignons le feu et laissons le mélange refroidir.
- Étape 8Lorsque le mélange est tiède, ajoutez la farine de riz et le mélange de lin et d'eau et mélangez le tout en remuant pour obtenir une pâte uniforme. Ensuite, on met la pâte dans un bol, on la recouvre d'un linge propre et on la met au réfrigérateur pendant 1 heure pour pouvoir bien manipuler la pâte.
- Étape 9Après ce temps, on sort la pâte du réfrigérateur, on s'humidifie légèrement les mains et on en prélève autant de portions égales que l'on souhaite pour les hamburgers. On les façonne en galettes et on les dépose sur une assiette.
- Étape 10Lorsque tous les burgers sont formés, nous chauffons un peu d'huile et cuisons les burgers, par lots, pendant 2-3 minutes de chaque côté à feu moyen. Lorsque nous les avons tous terminés, nous éteignons le feu et servons.