Lasagnes aux aubergines, poivrons et quinoa
Les lasagnes sont un plat qui accepte des possibilités infinies en termes de garniture et de types de feuilles de pâte, ce qui conduit à des créations aussi différentes de la traditionnelle que cette lasagne aux aubergines, aux poivrons et au quinoa ; une version légère et sans ingrédients transformés, où même les ingrédients utilisés pour la couverture sont naturels.
Cette version, en outre, est parfaite comme plat unique, puisque la combinaison de quinoa avec des légumes en fait une option aussi complète.
Quant à sa saveur, notez les notes douces et semi-acides du poivron, la texture juteuse apportée par la tomate, et le délicieux mélange d'accents aromatiques qui crée la béchamel à l'origan.
Ce plat est riche en protéines complètes (contient tous les acides aminés essentiels), en glucides complexes (fournit de l'énergie, a un faible indice glycémique et procure une sensation de plénitude plus longtemps), oméga 3, fibres, flavonoïdes, acide chlorogénique (antioxydant qui empêche la dégénérescence cellulaire), le bêta-carotène, le lycopène et le tryptophane. En outre, il fournit des vitamines A, C et du groupe B (B1, B2 et B6), du calcium, du phosphore, du magnésium, du potassium, du zinc et, en moindre quantité, du fer.
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Notes
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- Étape 1Nous lavons les poivrons et les faisons rôtir à 170 °C pendant 40 minutes.
- Étape 2Nous mettons le quinoa dans une passoire et le lavons sous le robinet jusqu'à ce que l'eau en ressorte propre. Une fois que nous l'avons lavé à fond, nous le mettons dans une casserole avec deux fois plus d'eau que le quinoa et un peu de sel, et laissons cuire 15 minutes. Retirer du feu, passer à l'eau froide dans une passoire, égoutter et réserver.
- Étape 3Nous lavons et épluons l'aubergine et la coupons en tranches. On ajoute un peu de sel et on laisse 15 minutes pour libérer l'amertume. Après ce temps, nous mettons quelques gouttes d'huile dans une casserole et faisons griller les tranches d'aubergines. Quand ils sont prêts, nous les plaçons sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile qu'ils peuvent avoir.
- Étape 4Préparez la béchamel et, une fois les poivrons rôtis, on enlève la peau, on la coupe en deux et on enlève les graines.
- Étape 5Nous mettons un peu de béchamel au fond d'une plaque de cuisson pour assembler les lasagnes. Sur la sauce béchamel, disposer 2 tranches d'aubergine (l'une derrière l'autre, en les posant légèrement l'une sur l'autre) et, en plus de celles-ci, les poivrons et la moitié du quinoa étalés le long des tranches. Sur le quinoa, on met une petite tomate frite et répète la même étape (aubergine, poivre, quinoa restant et tomate).
- Étape 6Préchauffez le four, parsemez les lasagnes d'origan, ajoutez le reste de la béchamel jusqu'à ce qu'elles soient bien recouvertes, et enfournez à 175 °C pendant 10 minutes. Au bout de ce temps, sortez les lasagnes du four et saupoudrez-les d'un peu de parmesan végétalien pour plus de saveur.