Lasagne végétalienne à la citrouille et aux champignons
Il s'agit d'une autre sorte de lasagne, avec une saveur d'automne et une texture crémeuse et absolument délicieuse.
Sa composition allie les saveurs réconfortantes typiques de l'automne et des mois les plus froids de l'année : potiron et champignons, Portobello en l'occurrence. La citrouille se mêle à la béchamel pour laisser place à un plat extra juteux et, grâce aux champignons et aux épices douces, extraordinairement savoureux.
Sur le plan nutritionnel, cette recette est riche en caroténoïdes, lycopène, coumarines, fibres, protéines, allicine, alliine, flavonoïdes, glucides, tryptophane, phytostérols, lécithine, isoflavones, terpénoïdes, acides gras oméga 3, oméga 6 et oméga 9 ; vitamines A, C, E, K et du groupe B (B1, B2, B3, B5, B6 et B9 ou acide folique) ; soufre, calcium, cuivre, chrome, phosphore, lithium, magnésium, manganèse, molybdène, potassium, sélénium, sodium, vanadium et, en plus petites quantités, fer et zinc.
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- Étape 1Mettez de l'eau dans une casserole, ajoutez le potiron pelé, sans pépins et coupé en morceaux et laissez cuire 20 minutes. Pendant ce temps, nous préparons la béchamel.
- Étape 2Passé ce temps, on met le potiron à égoutter dans une passoire, on l'égoutte très bien et on réserve.
- Étape 3Pelez l'oignon et les gousses d'ail, râpez 2 gousses d'ail et émincez le reste de l'ail. Réservez.
- Étape 4Lavez les champignons et coupez-les en tranches. Nous avons réservé.
- Étape 5Transférer la citrouille dans un bol et écraser jusqu'à consistance lisse. Nous réservons aussi.
- Étape 6Faites chauffer l'huile dans une poêle et, lorsqu'elle est chaude, ajoutez l'ail que nous avons émincé. Quand il est doré, on le met de côté, on ajoute les champignons et on les fait cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Après ce temps, nous les passons dans une assiette.
- Étape 7Dans la même poêle, avec la même huile qui reste de la friture des champignons, ajouter l'oignon avec l'ail que nous avons râpé et laisser fondre 5 minutes.
- Étape 8Ensuite, ajoutez la citrouille et les champignons et donnez quelques tours. Ajouter la noix de muscade, le poivre et le sel, remuer à nouveau et laisser cuire quelques minutes.
- Étape 9Ajoutez 50 ml. de béchamel végétale et mélangez à nouveau pour bien incorporer tous les ingrédients. Éteignez le feu et réservez.
- Étape 10Porter de l'eau à ébullition dans une casserole et faire cuire les feuilles de pâtes à lasagnes comme indiqué dans les instructions.
- Étape 11Une fois les feuilles de lasagnes cuites, préparez les lasagnes dans un plat allant au four pendant que le four préchauffe à 200 °C. Pour cela, étalez un peu de béchamel au fond du plat afin d'éviter que les feuilles de lasagnes ne collent, puis disposez-les côte à côte pour recouvrir entièrement le fond du plat.
- Étape 12Nous prenons un peu de la garniture que nous avons dans la casserole, l'étalons sur les feuilles de lasagnes et ajoutons un peu de parmesan de noix de cajou. Nous recouvrons cette couche avec plus d'feuilles de lasagnes, en les disposant de la même manière qu'auparavant. Ajoutez à nouveau la garniture, étalez-la bien et ajoutez un peu de parmesan de noix de cajou par-dessus.
- Étape 13Nous fermons les lasagnes avec les feuilles de lasagnes restantes de la même manière que les fois précédentes et versons le reste de la sauce béchamel sur tout le plat, en recouvrant bien les feuilles de lasagnes. Ensuite, nous mettons les lasagnes au four et gratinons pendant 15 minutes. Lorsque la surface des lasagnes est gratinée, retirer le plat du four et servir avec un peu de parmesan de noix de cajou saupoudré dessus.