Médaillons d'épinards, de carottes, de courgettes et de pignons
*Plus 1 heure et 30 minutes de réfrigération
Faire des médaillons de légumes super savoureux et croustillants est très facile, car avec quelques étapes simples et des ingrédients simples et riches, ils sont prêts.
Ces médaillons sont très bons seuls, mais s'ils sont accompagnés d' alioli de carotte, le résultat est encore plus spectaculaire à cause du délicieux contraste obtenu.
Leur garniture est riche en antioxydants, riche en bêta-carotène et contient l'aliment le plus riche en acide folique: les épinards.
Les épinards ne sont pas seulement l'aliment le plus riche en vitamine B9, mais ils sont le deuxième aliment plus riche en bêta-carotène, après la carotte, légume qui est également présent parmi les ingrédients exceptionnels de cette recette.
et c'est qu'il s'agit d'un entrant riche en caroténoïdes, flavonoïdes, acide alpha-lipoïque, acides gras oméga 3, oméga 6 et oméga 9, glucides, allicine, alliine, protéines, fibres, vitamines A, C, E, K et du groupe B (B1, B2, B3, B6 et B9 ou acide folique), soufre, calcium, cuivre, phosphore, fer, magnésium, manganèse, potassium, sélénium, sodium, iode et zinc.
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Notes
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- Étape 1Lavez et épluchez les légumes, hachez les épinards et râpez la carotte, la courgette, l'oignon et l'ail. Nous coupons également les pignons de pin et réservons.
- Étape 2Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen et, quand il fait chaud, ajouter l'ail et remuer pour ne pas brûler.
- Étape 3On remue l'oignon, on remue pour mélanger avec l'ail, on laisse pocher et on jette le reste des légumes. Nous donnons quelques tours pour que tout soit cuit ensemble et laissez-le faire pendant 5 minutes.
- Étape 4Ajouter les pignons de pin avec les épices et le sel et laisser cuire pendant 10 minutes tous ensemble, en remuant de temps en temps pour ne pas brûler. Après ce temps, on se sépare du feu et on le laisse refroidir.
- Étape 5Une fois la pâte refroidie, divisez-la en portions égales, correspondant au nombre de galettes que vous souhaitez former, et façonnez-les en galettes plates et rondes, comme des petits hamburgers. Disposez-les ensuite sur une assiette plate et mettez-les au réfrigérateur pendant 1 heure pour qu'elles raffermissent.
- Étape 6Dans une assiette, mélanger quelques cuillères à soupe de farine de pois chiche avec un peu d'eau jusqu'à l'obtention d'une texture visqueuse, et dans un autre plat, on verse les miettes de pain dans la pâte. Nous mettons à chauffer assez d'huile dans une casserole et, pendant qu'il se réchauffe, nous passons les médaillons par le mélange de farine de pois chiche et d'eau et de rebozándolos dans la chapelure. Quand l'huile est chaude, nous faisons frire les médaillons, en les retournant quand nous voyons qu'ils sont déjà bruns d'un côté, jusqu'à ce qu'ils soient tous bien faits des deux côtés.
- Étape 7Nous les retirons de la poêle, les posons sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile et servir.