Milanesas végétaliennes argentines
Plus 30 minutes de repos
Les milanesas sont un plat très populaire d'origine argentine, où depuis 2012 elles ont même leur propre jour au calendrier : le 3 mai. C'est donc le jour idéal pour faire connaître et promouvoir les milanesas véganes : préparées exclusivement avec des ingrédients d'origine végétale, elles ont une saveur délicate, sont sans cholestérol, durables et respectueuses de la planète et, surtout, des animaux.
Ces milanesas végétaliennes sont des filets très tendres, surtout si, comme dans ce cas, on utilise un seitan moelleux qui, en plus, absorbe très bien la saveur des assaisonnements en raison de sa saveur douce, car il est très neutre et permet de parfaitement pénétrer les assaisonnements qui sont ajoutés. Cela rend sa saveur très savoureuse, car elle met en valeur le mélange délicat d'ail et de persil avec lequel la panure est préparée, ce qui donne une touche grillée, savoureuse et croquante irrésistible.
Au niveau nutritionnel, ces milanesas végétaliennes sont riches en protéines, fibres, lécithine, inuline, alliine, flavonoïdes, terpénoïdes, glucides, vitamines A, C et B6 ; calcium, phosphore, fer, magnésium, potassium et sélénium.
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- Étape 1Nous avons coupé le seitan en filets 1 cm d'épaisseur. Nous les avons mis de côté.
- Étape 2Nous épluchons les gousses d'ail, les hachons et les mettons dans un bol avec la farine Yolanda, l'eau, le sel, le poivre et le persil finement haché et remuons le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène sans grumeaux.
- Étape 3On met les filets de seitan dans le bol et on laisse reposer pendant 30 minutes pour qu'il prenne la saveur.
- Étape 4Après ce temps, nous mettons la chapelure sur une assiette et nous retirons les filets du bol et les passons à travers le pain, en tapotant les filets pour que le pain adhère bien et qu'ils soient bien panés.
- Étape 5Dans une grande poêle, nous chauffons l'huile et, lorsqu'elle est chaude (sans vraiment fumer), nous ajoutons les filets par lots pour qu'ils soient recouverts d'huile et bien les faire frire. Quand on voit qu'ils sont dorés d'un côté, on les retourne pour qu'ils dorent de l'autre côté et, quand ils sont dorés des deux côtés, on les dépose sur une plaque recouverte de papier absorbant pour enlever l'excès d'huile. Quand ils ont libéré tout l'excès d'huile, nous servons.