Tarte à la citrouille végétalienne
* Plus 1 heure de repos et 4 heures de réfrigération
La tarte à la citrouille est l'un des desserts les plus célèbres de la cuisine américaine. Aux États-Unis, elle apparaît sur les tables dès Halloween et jusqu'à Noël, tout particulièrement à Thanksgiving.
C'est un gâteau plus sain que les autres douceurs, puisque son ingrédient principal est le potiron, ce qui permet aussi d'obtenir un gâteau avec une quantité moindre d'édulcorant (que ce soit du sucre blanc, du sucre de canne complet, du sirop...), car le potiron est naturellement sucré.
Pour obtenir un gâteau plus sain, le sucre de bouleau, mieux connu sous le nom de xylitol, a été utilisé dans cette recette, mais il peut être remplacé par du sucre sans problème, puisqu'il est utilisé de la même manière.
Par contre, puisque cette version ne contient pas d'ingrédients d'origine animale tels que des produits laitiers ou des œufs, cette recette est plus légère, sans cholestérol ni gras trans et a une saveur plus délicate.
Ainsi, il s'agit d'une recette idéale pour se faire plaisir et, en même temps, bénéficier des nutriments que fournit la citrouille, comme le bêta-carotène, le lycopène, les coumarines (antioxydants), les fibres, la vitamine C, l'acide folique, le potassium et le cuivre ; sans renoncer au goût ni à la santé.
Concernant le niveau de difficulté, ce dessert est très facile à préparer, car si nous avons tous les ingrédients prêts, nous n'avons qu'à mélanger les composants de la garniture, remplir la base et cuire au four.
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- Étape 1Préchauffez le four à 175 °C et, pendant ce temps, préparez la garniture. Pour cela, mettez la courge rôtie égouttée dans un saladier et écrasez-la à la fourchette.
- Étape 2Ajouter la crème végétale à fouetter (non fouettée), le sucre de bouleau, les épices, le sel et la fécule de maïs et battre le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène sans grumeaux.
- Étape 3On place la pâte brisée dans le moule où l'on va faire le gâteau, en veillant à ce qu'elle soit bien adaptée aux parois et au fond du moule.
- Étape 4Nous versons la garniture dans le moule et, à l'aide d'une spatule en silicone ou similaire, nous l'étalons de manière à ce qu'elle soit bien répartie sur toute la base et aussi lisse que possible.
- Étape 5Lorsque le four est chaud, on pose le moule sur une grille dans le deuxième guide en commençant par le bas et on laisse cuire 1 heure. Si au bout de 30 minutes, on constate que les bords commencent à dorer, recouvrez-les d'un moule de protection des bords ou de papier aluminium afin que la garniture du gâteau soit découverte jusqu'à la fin de la cuisson.
- Étape 6Une fois le temps de cuisson écoulé, on vérifie que le gâteau est bien cuit en y insérant un cure-dent, une pique à brochette ou la pointe d'un couteau et, s'il est prêt, on le sort du four et on le laisse refroidir à température ambiante pendant 1 heure .
- Étape 7Lorsque le gâteau a refroidi, nous le mettons au réfrigérateur pendant un minimum de 4 heures. Passé ce temps, on sort le gâteau du réfrigérateur, on le démoule et on le sert en portions avec un peu de chantilly végétale sur le dessus.