Robiols végétaliens
*Plus 1 heure de repos
Les robiols ou rubiols sont des pâtisseries en forme de demi-lune traditionnelles de Majorque et de Minorque, généralement préparées pour la Semaine sainte.
Ce sont des chaussons sucrés au fourrage juteux et fondant de cabello de ángel, une confiture de courge en filaments. Depuis leur création à la fin du Moyen Âge, d’autres garnitures sont devenues populaires, comme la confiture ou la marmelade d’abricot, la pâte de coing et la crème, entre autres.
On pense que son origine pourrait être trouvée en Italie, son apparence rappelant en quelque sorte les " raviolis ", bien qu'à la différence de ceux-ci, les robiols soient composés d'une couche extérieure croustillante de pâte cuite qui produit un délicieux contraste avec le fourrage tendre et succulent de confiture de courge.
En plus de son format remarquable et de sa saveur irrésistible, cette pâtisserie ne présente pas beaucoup de difficulté pour le faire, ce qui le rend idéal pour savourer un dessert très spécial sans avoir à investir trop d'effort pendant les fêtes.
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Notes
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- Étape 1Dans un petit bol, nous jetons les graines de lin moulues et de l’eau et laissons hydrater pendant 15 minutes.
- Étape 2Dans un grand bol, mettez la margarine et le sucre et mélangez bien avec vos mains. Ajoutez le jus d'orange, le mélange de lin et d'eau que nous avons préparé, le vin doux et l'huile, et remuez le tout avec une spatule pour bien intégrer tous les ingrédients.
- Étape 3Ajoutez peu à peu la farine dans le bol et pétrissez en ajoutant un peu plus à chaque absorption, jusqu'à ce que nous ayons tout ajouté. Une fois que la pâte a absorbé toute la farine et que nous avons une pâte fine, nous formons une boule que nous la laissons reposer dans le bol pendant 1 heure, recouverte d'un linge propre, de sorte qu'elle double de volume.
- Étape 4Après ce temps, nous plaçons du papier sulfurisé sur une surface lisse et prenons des portions de pâte d'environ 60 g chacune et les étirons sur le papier, uniformément, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, jusqu'à obtenir des portions de pâte d'environ 2 mm d'épaisseur.
- Étape 5Une fois chaque portion de pâte étalée, prenez un emporte-pièce d'environ 12 cm de diamètre et découpez des cercles. Remettez les chutes de pâte dans le bol pour préparer d'autres robiols.
- Étape 6Nous plaçons au centre de chaque cercle une cuillère à soupe de cabello de ángel (confiture de courge en filaments), nous la fermons soigneusement en la pliant en deux et en pressant les bords à l'aide d'une fourchette (avec la face externe des dents de la fourche), en appuyant délicatement jusqu'à ce que nous voyions qui ont été bien scellés.
- Étape 7Préchauffez le four à 150 °C. Déposez les robiols sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Une fois le four à température, placez la plaque sur la grille du milieu et faites cuire pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés (surveillez attentivement la cuisson pour éviter qu'ils ne brûlent). Après ce temps, éteignez le four, retirez la plaque du four et laissez les robiols refroidir.
- Étape 8Une fois les robiols refroidis, saupoudrez-les de sucre glace à l'aide d'un tamis pour bien répartir le sucre, puis servez.