Rouleaux glacés aux fraises
2 h*Temps total
DifficileDifficulté
Pour 9 unitésQuantité
*Plus 1 heure de repos
Ces rouleaux glacés aux fraises sont un dessert tendre et riche, idéal pour les occasions les plus spéciales (comme la Saint-Valentin) ou simplement pour savourer une délicieuse gâterie.
En plus de leur texture tendre et moelleuse, ces rouleaux aux fraises se distinguent par leur saveur douce, où ressort le point vibrant de la garniture délicate et juteuse aux fraises, ainsi que la douce couverture glacée, qui lui donne une touche finale irrésistible.
Catégories
Pour 9 unités
Système de mesure
Touche les ingrédients pour les ajouter à la liste de courses ou les en retirer
Pour la masse
Pour le fourrage
Pour le glaçage
Notes
Lors du choix de la margarine, assurez-vous qu'elle n'est pas hydrogénée et qu'elle ne contient pas d'huile de palme parmi ses ingrédients ni aucun composant d'origine animale (ex. gélatine ou lactosérum).
Pour que la garniture refroidisse plus rapidement, vous pouvez mettre la casserole dans un bol d'eau froide.
Si vous préférez, vous pouvez verser le glaçage dessus avant de les découper, dans le moule. Vous devez juste vous assurer que les rouleaux ont refroidi.
Touche les étapes pour les marquer comme faites
- Étape 1Dans un bol, mettre le lait de soja, la margarine et le sucre et remuer pour que ce dernier se dissolve.
- Étape 2Ensuite, saupoudrez la levure sur le mélange dans le bol et laissez reposer 1 minute.
- Étape 3Ajoutez 300 grammes de farine de blé et le sel et remuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et sans grumeaux.
- Étape 4Couvrez le saladier d'un torchon en coton propre et sec et laissez reposer 1h dans un endroit chaud pour que la pâte lève.
- Étape 5Pendant que la pâte lève, nous préparons la garniture aux fraises. Pour cela, lavez les fraises, coupez-les en petits morceaux, et mettez-les dans une casserole à feu doux pendant environ 8 minutes en remuant pour qu'elles ne brûlent pas.
- Étape 6Lorsque nous voyons que les fraises sont tendres, nous ajoutons la fécule de maïs et le sucre et continuons à remuer pendant quelques minutes de plus afin que tous les ingrédients soient bien mélangés.
- Étape 7Après ce temps, éteignez le feu et laissez le mélange refroidir complètement.
- Étape 8Une fois que la pâte a doublé de volume, ajoutez 50 grammes de farine de blé dans le bol et mélangez-les. Pendant ce temps, préchauffez le four à 175 °C.
- Étape 9Saupoudrer un peu de farine sur une surface plane, retirer la pâte du bol et pétrir. Nous ajoutons de la farine jusqu'à ce que la pâte cesse de coller à la surface.
- Étape 10Une fois la pâte prête, placez une feuille de papier sulfurisé sur votre plan de travail et déposez-y la pâte. Étalez-la au rouleau à pâtisserie (ou à l'aide d'une bouteille en verre propre et lisse) pour former un rectangle de 1 cm d'épaisseur, en veillant à bien définir les angles.
- Étape 11Une fois la pâte étalée en rectangle, répartissez la garniture aux fraises uniformément sur toute la surface à l'aide d'une spatule, en laissant une bordure de 2,5 cm de chaque côté. Lorsque la garniture est bien répartie, commencez délicatement à rouler la pâte sur elle-même en partant d'un des côtés les plus longs, en veillant à bien emprisonner la garniture et à ne pas déchirer la pâte ni à ce qu'elle déborde. Une fois arrivé à l'autre extrémité et la pâte complètement roulée, placez la jointure vers le bas.
- Étape 12On coupe les extrémités pour qu'elles ne dépassent pas et que le rouleau soit uniforme, puis on découpe des morceaux 3 cm d'épaisseur et on les place dans un moule circulaire allant au four, tapissé de papier sulfurisé, pour que les rouleaux ne collent pas au fond ou aux parois du moule.
- Étape 13Lorsque nous avons tous les rouleaux bien placés dans le moule, nous l'introduisons dans le four et faisons cuire pendant 20 minutes. Si nous voyons qu'ils commencent à dorer sur le dessus avant la fin du temps de cuisson, nous les recouvrons d'un peu de papier sulfurisé et les laissons cuire complètement.
- Étape 14Pendant ce temps, préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le lait de soja. On remue bien et, quand on obtient une texture uniforme et épaisse, on réserve.
- Étape 15Une fois le temps de cuisson écoulé, on s'assure que les rouleaux sont bien cuits et on sort le moule du four. Laissez-les refroidir et, quand ils sont froids, démoulez-les soigneusement, en nous aidant d'un couteau à lame lisse et tranchante, et nous séparons les rouleaux. Lorsque nous avons tous les rouleaux séparés, nous les recouvrons d'un peu de glaçage et servons.
Notes
Lors du choix de la margarine, assurez-vous qu'elle n'est pas hydrogénée et qu'elle ne contient pas d'huile de palme parmi ses ingrédients ni aucun composant d'origine animale (ex. gélatine ou lactosérum).
Pour que la garniture refroidisse plus rapidement, vous pouvez mettre la casserole dans un bol d'eau froide.
Si vous préférez, vous pouvez verser le glaçage dessus avant de les découper, dans le moule. Vous devez juste vous assurer que les rouleaux ont refroidi.