Tempeh aux champignons et sauce aux amandes
Cette recette a comme ingrédient principal le tempeh, aliment originaire de l'île de Java (Indonésie) qui est fait avec du soja fermenté, ce qui lui permet de conserver toutes ses protéines (contribuant à 40% de la quantité journalière recommandée par 100 gr.), qui a plus de vitamines (dont celles du groupe B, notamment B2, B3, B6 et B9 ou acide folique), qui contient plus de fibres et qui aide à reconstituer la flore intestinale.
Quant aux minéraux, le tempeh est riche en potassium, manganèse, magnésium, cuivre, phosphore, fer et calcium.
D'autre part, en accompagnant les champignons et la sauce aux amandes, nous ajoutons les vitamines A, C, D, E, B1, B5 et B7, le sélénium, l' iode, le zinc et les omégas 6 et 9.
Par conséquent, nous avons un plat très riche en protéines, isoflavones, vitamines et minéraux, très faible en gras et sans cholestérol.
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Notes
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- Étape 1Coupez le tempeh en petits cubes. Versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une poêle et faites-y dorer les cubes. Retirez-les de la poêle, déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant et réservez.
- Étape 2Coupez l'oignon très petit, nous jetons le reste de l'huile dans une autre casserole et, quand il fait chaud (mais sans fumer), on l'ajoute pour que ça passe pochando. En attendant, nous lavons et égouttons les champignons.
- Étape 3Quand l'oignon est transparent, on remue les champignons avec la feuille de laurier, on remue et on laisse bien cuire.
- Étape 4Une fois que les champignons sont prêts, ajoutez la sauce soja et les amandes moulues, prenez quelques tours et jetez le tempeh.
- Étape 5Mélangez tous les ingrédients, ajoutez une pincée de sel et 1 verre d'eau, et laissez mijoter à feu moyen pendant 20 minutes. Éteignez le feu et servez.