Timbale de quinoa à la citrouille
La timbale de quinoa à la citrouille est un plat sans excès et sans complications, mais surtout c'est une bonne option si vous voulez faire un seul plat.
Elle offre une très bonne combinaison de protéines, vitamines et minéraux, car le mélange quinoa - citrouille fournit des protéines complètes (le quinoa contient tous les acides aminés essentiels), des glucides complexes, des oméga 3, des fibres, des vitamines du groupe B (B1, B2 et B3), vitamine C, vitamine E, acide folique, bêta-carotène, calcium, fer, zinc et beaucoup de magnésium. En outre, les poivrons et les oignons ajoutent de la vitamine B6, du lycopène, des flavonoïdes, du potassium, du phosphore, du sodium et du soufre.
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Notes
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- Étape 1Nous lavons les légumes, retirons les graines et la pulpe blanche de la cavité intérieure des poivrons et coupons tout en petits morceaux. À la citrouille, nous enlevons les graines, les peler et les couper en cubes.
- Étape 2Nous mettons 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une grande poêle et y faisons revenir l'oignon et les poivrons. Nous faisons sauter le tout pendant 5 minutes à feu vif, ajoutons le sel et baissons légèrement le feu.
- Étape 3Nous mettons une partie de la courge dans la sauce pour mélanger avec le reste des légumes, nous l'enlevons pendant environ 5 minutes et la couvrons pendant un quart d'heure pour qu'elle soit bien faite, en s'assurant qu'elle ne colle pas (nous allons remuer).
- Étape 4Bien laver le quinoa jusqu'à ce que l'eau en ressorte propre, l'ajouter dans la sauce et ajouter le bouillon de légumes et l'eau. Nous le faisons cuire pendant 12 minutes (temps nécessaire pour bien cuisiner le quinoa) en contrôlant qu'il ne colle pas.
- Étape 5Déposez la courge réservée dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge et faites-la revenir pendant 5 minutes. Baissez le feu et laissez cuire encore 10 minutes. Retirez ensuite du feu et réservez.
- Étape 6Pour assembler la plaque, prenez un anneau à placer, placez-le sur la plaque et jetez le quinoa avec les légumes que nous avons dans la poêle; on l'aplatit un peu avec soin pour qu'il ne se répande pas.
- Étape 7Enfin, mettez la citrouille au quinoa que nous avons sautée séparément et retirez délicatement l'anneau.