Nougat végétalien à la crème et aux noix

Bien que déjà dans la Grèce antique était faite une pâte faite d'amande et de miel qui fournissait de l'énergie aux athlètes olympiques, c'est en Arabie que la plupart des historiens placent l'origine du nougat tel que nous le connaissons aujourd'hui, comme semblent le montrer des textes du XIe siècle qui évoquent le "turun".

Et il est dit que les Arabes ont introduit ce doux sur la côte méditerranéenne, spécifiquement en Espagne et en Italie, et ce n'est qu'au quinzième siècle que l'on parle d'une version espagnole de nougat, une époque où il était déjà une douceur bien établie dans le pays (surtout à Jijona, Alicante). En fait, c'est de cette ville que l'on garde un document de 1582 qui rappelle la coutume de Noël de verser les salaires en argent et en nougat, ce qui ressemblerait au panier de Noël actuel.

Pour sa part, le nougat de crème et de noix est une version bien postérieure à celle préparée à l'époque, et ce 100% végétal et sans cholestérol, est l'alternative parfaite à ceux qui sont faits avec des ingrédients nocifs pour notre santé, la planète et les habitants de celui-ci.

Ce nougat a une saveur très douce et une texture légèrement crémeuse grâce à la crème, mais ce qui le rend vraiment spécial, c'est que sa saveur sucrée est renforcée par l'arôme subtil que fournissent les noix.

Les noix sont riches en protéines, en lécithine, en polyphénols, en oméga 6, en oméga 9 et, surtout, en oméga 3. En outre, ils nous fournissent de la vitamine E et des vitamines du groupe B (B1, B2 et B6), du bore, du calcium, du cuivre, du phosphore, du magnésium et du zinc.

D'autre part, comme la base de ce nougat est l' amande, nous bénéficions également de sa teneur en protéines et de ses glucides complexes (absorption lente et effet rassasiant), phytostérols, fibres, vitamines A et B (B5, B7 et B9 ou acide folique), fer, potassium et sélénium.