Vichyssoise végétalienne
*Plus 2 heures et 30 minutes de repos et de réfrigération
La vichyssoise est une soupe froide légère et facile à préparer, idéale pendant les mois les plus chauds de l'année.
Les origines de cette soupe froide sont discutées : son invention a été attribuée à deux chefs français et à un chef basque. Son nom vient toutefois de la ville française de Vichy.
La France et les États-Unis en revendiquent tous deux l'origine. Le chef français Jules Gouffé publia une recette semblable en 1869, mais le plat devint connu sous le nom de crème vichyssoise glacée sur la carte du Ritz-Carlton de New York au début du XXe siècle.
Avec sa saveur délicate et sa texture onctueuse et veloutée, cette soupe froide, simple à préparer, est parfaite au printemps et surtout en été.
Cette version est préparée uniquement avec des ingrédients d'origine végétale, sans lactose ni cholestérol, et offre une belle richesse de saveurs.
Ses ingrédients apportent notamment des fibres, des glucides, des vitamines C, E et du groupe B, ainsi que des minéraux comme le potassium, le calcium et le magnésium.
Catégories
Système de mesure
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Notes
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- Étape 1Couper les poireaux en ne laissant que la partie blanche. Nous faisons quelques coupes et nous lavons bien jusqu'à ce qu'ils libèrent toute la terre. Nous les coupons court et réserve.
- Étape 2Peler les pommes de terre, les laver, les couper en morceaux de taille moyenne et réserver. Peler l'oignon, le couper en très petits morceaux et le réserver aussi.
- Étape 3Mettez l'huile à chauffer dans une poêle et, quand il fait chaud, prenez l'oignon et les pochamos. Quand il est transparent, ajouter le poireau et faire revenir 5 minutes avec l'oignon.
- Étape 4Après ce temps, ajouter les pommes de terre et faire sauter 5 minutes de plus.
- Étape 5Nous versons de l'eau pour couvrir tout, la laissons cuire une demi-heure et éteignons le feu.
- Étape 6Nous mettons tout dans le verre du mixeur, nous jetons la crème liquide, et nous écrasons tout jusqu'à l'obtention d'une crème homogène, nous assurant qu'il n'y a pas de morceaux de pomme de terre ou de poireau.
- Étape 7Nous passons la crème pour un chinois afin qu'il soit plus léger, nous le laissons refroidir à température ambiante pendant environ 2 heures et, si nous le voulons froid, nous le mettons au réfrigérateur pendant 30 minutes. Quand il a refroidi, nous le servons.