Croquetes de abóbora, alho-poró e tofu
45 m*Tempo total
FácilDificuldade
4Porções
*Mais 2 horas de descanso
Esta receita é perfeita para se deliciar, especialmente nos meses de outono-inverno, já que entre seus principais ingredientes está a estrela desta temporada: a abóbora .
Além de ser uma delícia por seu sabor doce, a abóbora é rica em beta-caroteno (daí sua cor laranja) e vitamina C , e também contém vitaminas do grupo B (entre as quais encontramos o ácido fólico ) e E. É por isso que, além de ser benéfico para a pele, é considerado um alimento anti-inflamatório e anti-cancerígeno que reduz o colesterol e melhora a visão e a saúde do coração.
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Para 4 pessoas
Sistema de medidas
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Notas
Se você não quiser usar farinha de trigo, pode usar farinha de arroz ou milho.
Se preferir, pode substituir o leite de soja por leite de arroz.
Para cobrir você pode usar farinha de rosca de milho ou pão de trigo.
Você também pode optar por assar os croquetes para torná-los mais leves e conter menos calorias.
Toque nos passos para marcá-los como concluídos
- Passo 1Descasque a abóbora, retire as sementes, lave bem e corte em pedaços não muito grandes para cozinhar antes.
- Passo 2Nós lavamos o alho-poró para remover a terra que você pode ter e cortá-lo em fatias finas.
- Passo 3Colocamos um pouco de óleo em uma panela grande e colocamos no fogo. Quando o óleo está quente (sem fumar), nós removemos o alho-porro e, quando ele é cozido, adicione a abóbora. Que seja feito com o fogo não muito forte para que não queime. Vamos observar e, se virmos que ele fica seco, adicione um pouco de água para terminar de cozinhar.
- Passo 4Quando vemos que a abóbora está macia, nós jogamos o tofu que previamente ralamos ou esfarelamos com as mãos e damos alguns retornos na frigideira para que ela seja misturada com o sofrito.
- Passo 5Adicione o sal, curry e molho de soja e mexa toda a massa para misturar bem os sabores.
- Passo 6Em seguida, jogamos a farinha e damos algumas voltas para que fique um pouco assada no sofrito.
- Passo 7Adicionamos o leite de soja pouco a pouco e passamos para que a massa engrosse. Aqui também vamos temperar com um pouco de noz-moscada para dar sabor.
- Passo 8Retire a panela do fogo e deixe a massa esfriar. Então passamos a massa para um prato ou prato e ficamos algumas horas na geladeira para que possamos trabalhar a massa com mais facilidade e torná-la mais consistente.
- Passo 9Quando tem a textura desejada, colocamos migalhas de pão em um prato e vamos pegar um pouco de massa com as mãos molhadas (assim a massa não vai grudar nas mãos) e prosseguir para a massa.
- Passo 10Por fim, despejamos óleo em uma panela (o suficiente para fazer os croquetes banharem e fritarem bem em todos os lados), nós os viramos e, quando vemos que eles estão uniformemente dourados, os colocamos em um prato ou bandeja onde teremos colocado papel de cozinha para absorver o excesso de óleo.
Notas
Se você não quiser usar farinha de trigo, pode usar farinha de arroz ou milho.
Se preferir, pode substituir o leite de soja por leite de arroz.
Para cobrir você pode usar farinha de rosca de milho ou pão de trigo.
Você também pode optar por assar os croquetes para torná-los mais leves e conter menos calorias.