Bolo de beringela

1 h 15 mTempo total
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4Porções

Há algo melhor para dias frios do que um delicioso bolo de berinjela ?

É o acompanhamento perfeito para um prato de seitan ou tempeh, desde que além de ser nutritivo não é difícil fazer mesmo sendo um prato elaborado, e o resultado vale a pena.

O ingrediente principal, como o nome diz, é a beringela, que além de ser muito antioxidante graças aos flavonóides que contém, é digestivo e ajuda a melhorar a circulação e reduzir o colesterol graças ao seu alto teor de fibras .

Por outro lado, é uma fonte de vitaminas C , A , B1 e B2 de baixo teor de sódio , que fornece fósforo , potássio e, embora em menor quantidade, também ferro e cálcio .

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