Torrijas veganas

Quando chega o momento mais importante da Semana Santa, é indispensável a receita para as torrijas históricas, que são igualmente incríveis em sua versão vegana.

Embora as torrijas sejam agora um doce típico da Páscoa, 2.000 anos atrás, elas já eram feitas pelos romanos, como demonstrado pela receita " pultes tractogalate" (papa estufada com farinha e leite), incluída no livro "De re coquinaria " por Marcus Gauius Apicius, famoso gourmet romano do século I dC

Mas não é até o século XV, quando podemos ler o termo torreja , em um texto pelo poeta e músico Juan de la Encina, que menciona torrijas como alimento para ajudar as mães a se recuperarem após o parto. E esta é também a primeira vez que este doce é associado à Bíblia, nomeando o ' Redentor' .

Por outro lado, a primeira receita de torrijas como as conhecemos hoje, aparece no livro de Domingo Hernández de Maceras intitulado "Libro de Cozina" (s.XVII), seguido pelo que Francisco Martínez Matiño coleciona em seu livro «Arte de cozina, pastelería, vizcochería y conservería» (s.XIX).

Quanto à relação entre as torrijas e a Semana Santa, deve-se dizer que, na Espanha do pós-guerra, a Semana Santa foi uma das poucas celebrações realizadas, e isso foi imposto pelo regime, de modo que a população tinha poucos recursos, mas era obrigada a comemorar esta celebração religiosa que, além disso, não permite comer certos alimentos, as torrijas, que durante séculos foram alimento para os pobres, eram o doce perfeito para saciar e obter energia naqueles dias de abstinência sem ter que gastar muito dinheiro , uma vez que eles eram feitos de alimentos básicos.

As torrijas têm muitas versões, e há até uma delas que consiste em elaborá-las com vinho, onde se diz que o pão representa o corpo de Cristo e o vinho o seu sangue; mas propomos uma versão sem produtos de origem animal da receita mais difundida.