Tempeh com cogumelos e molho de amêndoa
Esta receita tem como principal ingrediente o tempeh , alimento originário da ilha de Java (Indonésia) que é feito com soja fermentada, o que o faz reter todas as suas proteínas (contribuindo com 40% do valor diário recomendado por 100 gr .), que tem mais vitaminas (entre as quais as do grupo B, especialmente B2 , B3 , B6 e B9 ou ácido fólico ), que contém mais fibras e que ajuda a reconstituir a flora intestinal.
Quanto aos minerais, o tempeh é rico em potássio , manganês , magnésio , cobre , fósforo , ferro e cálcio .
Por outro lado, ao acompanhar os cogumelos e o molho de amêndoa , adicionamos as vitaminas A , C , D , E , B1 , B5 e B7 , selênio , iodo , zinco e ômegas 6 e 9 .
Portanto, temos um prato muito rico em proteínas, isoflavonas , vitaminas e minerais, muito pobre em gordura e livre de colesterol .
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Notas
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- Passo 1Corte o tempeh em pequenos cubos, coloque uma colher de sopa de óleo em uma panela e deixe dourar. Nós separamos, ponha em um prato com papel absorvente e reserve.
- Passo 2Corte a cebola bem pequena, jogamos o restante do óleo em outra panela e, quando está quente (mas sem fumar), adicionamos a cebola de forma que ela fique com o pochando. Enquanto isso, nós lavamos e drenamos os cogumelos.
- Passo 3Quando a cebola é transparente, misturamos os cogumelos com a folha de louro, mexemos e deixamos que cozinhem bem.
- Passo 4Uma vez que os cogumelos estão prontos, adicione o molho de soja e as amêndoas moídas, faça algumas voltas e jogue o tempeh.
- Passo 5Nós removemos tudo, adicionamos uma pitada de sal e um copo de água e deixamos em fogo médio por 20 minutos. Nós apagamos o fogo e servimos.