Castanha crua e chocolate de tiramisu

O tiramisu é uma das sobremesas mais conhecidas e difundidas, o que faz com que quase todos saibam disso e, ao mesmo tempo, ninguém sabe sua origem 100%.

E, embora alguns digam que apareceu nos anos 70 do século passado na região de Veneto, há versões que dizem que é um doce que foi criado em Siena no século XVII para a visita do Duque da Toscana, Cosimo III de Medici; e que o nome que lhe foi originalmente dado era "Zuppa del Duca" em homenagem a este.

Esta versão diz que o duque ficou tão encantado que o levou à corte de Florença e que, a partir daqui e graças a sua boa reputação, estendeu-se à região de Veneto, onde os cortesãos o tomaram por suas excitantes propriedades, pelo que que começou a ser chamado de "Tiramisu", que em italiano significa "puxa-me para cima" (algo como "me encoraja").

Outra versão muito difundida é a que diz que é um doce que remonta aos anos 50 do século passado e que vem da região do Vêneto, onde foi oferecido pelas madame nos bordéis, a fim de incentivar os clientes.

Após a proibição desses estabelecimentos em 1958, não é senão até 10 anos mais tarde que é novamente conhecida sobre esta sobremesa, quando a proprietária de uma cadeia de restaurantes da mesma região diz que a criou nos anos 70 com seu chefe de pastelaria, embora estes, até hoje, não concordem um com o outro sobre quem é o verdadeiro autor.

Esta última é a versão que mais peso vem ganhando nos últimos tempos, e pela qual a região de Véneto está lutando para que lhe entreguem o certificado ETG (Especialidade Tradicional Garantida).

Quanto à receita de tiramisu, ela vem mudando ao longo dos anos, passando de uma versão mais líquida para uma mais sólida, e agora que estamos em um novo século e sabemos que podemos obter qualquer prato, doce ou salgado. , sem usar nenhum produto de origem animal, podemos acrescentar novas versões desta sobremesa que nos permitirão desfrutar muito mais, já que saberemos que ninguém teve que sofrer pela sua preparação e que, além disso, são muito mais saudáveis.

Este tiramisu cru é feito com uma camada doce de creme de castanha e outra camada de mousse de chocolate, que, por sua vez, repousa sobre uma base sólida de sabor intenso de café, sem farinha nem açúcares adicionados.

Este é um doce ideal para levá-lo no outono, não só porque é hora de castanha , mas porque estes nos ajudam a temperar o corpo e enfrentar o primeiros frios, graças à sua riqueza em carboidratos.

Mas além de ser muito rica em carboidratos complexos que nos saciam e nos fornecem energia duradoura, as castanhas também têm alto teor de fibras , vitaminas B ( B1 , B3 , B6 e B9 ou ácido fólico ), potássio. e ferro .