Bolo de queijo vegano coberto com bagas

O outono é a melhor altura para consumir frutos do bosque, também conhecidos como frutos vermelhos, e não há melhor maneira de o fazer do que com uma deliciosa tarte de queijo 100% vegetal.

Por não conter qualquer ingrediente de origem animal, esta tarte de queijo é muito mais leve do que a tradicional e é isenta de colesterol, uma vez que os ingredientes de origem vegetal não o contêm.

Quanto ao sabor, ao transformar os diferentes frutos do bosque numa apetitosa cobertura cozinhada com açúcar, as suas suaves notas ácidas realçam a doçura do recheio da tarte e tornam ainda mais delicado o sabor da base de bolacha sobre a qual assenta.

Quanto ao aspeto, os frutos do bosque contêm carotenoides e antocianinas, pigmentos responsáveis pela sua tonalidade característica, pelo que proporcionam uma cor intensa que dá muita vida a esta sobremesa.

As bagas desta mistura são amoras, framboesas, mirtilos, groselhas negras, groselhas vermelhas e morangos. Ao adicioná-las como cobertura da tarte de queijo, consumimos frutos ricos em fibra, antioxidantes (sobretudo polifenóis, carotenoides e antocianinas), lecitina, polifenóis, flavonoides, vitaminas A, C, E, K e do grupo B (B1, B2, B3, B5, B6, B7 e B9 ou ácido fólico), cálcio, fósforo, ferro, magnésio, potássio, zinco e cobre.

Por outro lado, como o recheio da tarte é feito à base de tofu, muito rico em proteínas e cálcio, que também contém lecitinas, ácidos gordos ómega 3, vitaminas E, K e do grupo B (B1, B2, B3, B5, B6, B7 e B9 ou ácido fólico), fósforo, magnésio e potássio, também beneficiaremos de todos estes nutrientes.