Hummus no estilo árabe

O hummus é um prato originário do Oriente Médio cujo nome significa literalmente «grão-de-bico» em árabe, pois é feito essencialmente deste legume e de pasta de gergelim, chamada tahine ou tahini.

Se até agora você só provou hummus comprado pronto e ele não chamou muito a sua atenção, experimente prepará-lo em casa: certamente vai mudar de opinião.

Se, por outro lado, você já é fã de hummus mesmo tendo provado apenas o comprado pronto, esse entusiasmo vai crescer ainda mais com os diferentes sabores da versão caseira. Você talvez nem queira voltar à versão pronta.

O melhor do hummus é que é muito rápido e fácil de fazer e pode ser consumido em qualquer ocasião: sozinho, em sanduíches, como petisco em encontros com amigos e de todas as maneiras que você imaginar.

A combinação do grão-de-bico com a tahine ou tahini torna o hummus muito apreciado por seu teor de proteínas, fibras solúveis, carboidratos complexos de absorção lenta e com poder de saciedade, fitosteróis, lecitina, ácidos graxos ômega 6 e ômega 9, vitamina A e vitaminas do grupo B (especialmente vitamina B9 ou ácido fólico), fósforo, magnésio, zinco, potássio e, principalmente, cálcio, já que a tahine fornece, por 100 g, 4 vezes mais cálcio que o leite de vaca.