Risoto vegan com cogumelos shiitake e cogumelos
O ingrediente principal deste prato é o arroz, como o próprio nome sugere, que vem do riso , que é o nome dado a este cereal em italiano.
Este em particular, é um risotto ai funghi , pois contém cogumelos shiitake e champignons, que lhe dão um sabor delicado e irresistível.
O risoto se destaca pela sua textura, e o melhor é que não precisa de nenhum tipo de ingrediente lácteo ou creme vegetal para obtê-lo, desde o amido do arroz, junto com a maneira de cozinhá-lo (adicionando o caldo pouco a pouco e mexendo sempre) , eles tornam o resultado mais cremoso.
Para este propósito, deve-se ter em mente que nem todo arroz é o mesmo, então as variedades arborio e carnaroli são as mais recomendadas devido ao seu alto teor de amido e sua capacidade de resistir à cozedura sem passar do ponto.
Este risoto ai funghi fornece carboidratos , fibras , aminoácidos , flavonóides , vitaminas C , D , E e do grupo B ( B1 , B2 , B3 , B6 e B9 ou ácido fólico ), cálcio , cobre , fósforo , enxofre , ferro , sódio , potássio , magnésio , selênio , manganês , silício e, em menor quantidade, zinco .
Categorias
Sistema de medidas
Toque nos ingredientes para adicioná-los ou removê-los da lista de compras
Notas
Toque nos passos para marcá-los como concluídos
- Passo 1Colocamos em uma panela a água e a pílula de caldo e deixamos dissolver.
- Passo 2Adicionamos os cogumelos shiitake e os cogumelos à panela e cozinhamos por 5 minutos. Depois desse tempo, nós os retiramos e os reservamos.
- Passo 3Em uma frigideira, aqueça o azeite e pique o alho e a cebola. Quando o óleo está quente, jogamos o alho e a cebola na panela e deixamos que a cebola seja escaldada.
- Passo 4Nós jogamos os cogumelos e cogumelos na panela com a cebola, e deixe-os por 3 minutos.
- Passo 5Em seguida, colocamos o arroz na panela e mexemos por mais 3 minutos.
- Passo 6Acrescentamos o vinho e deixamos reduzir, mexendo de tempos em tempos. Quando vemos que o arroz absorveu o vinho, tomamos uma panela de caldo quente de legumes e repetimos toda vez que o arroz está ficando sem líquido, até que todo o caldo seja derramado.
- Passo 7Depois de ter absorvido todo o caldo que tínhamos, mexa novamente, desligue o fogo e sirva quente, com um pouco de queijo parmesão vegan por cima, se queremos destacar seu sabor.