Vichyssoise Vegano

O vichyssoise é um creme muito leve e fácil de fazer, ideal para as épocas mais quentes do ano.

Embora não haja acordo sobre o inventor desta sopa fria, uma vez que há dúvida entre dois chefs franceses e um basco, o que parece não haver dúvida é que seu nome deve à cidade de Vichy, localizada no coração. da França, e especificamente para a feminilidade feminina deste.

Este creme também mantém o mistério do lugar onde foi criado, porque tanto a França quanto os Estados Unidos reivindicam sua nacionalidade. E, embora haja evidência de um prato muito parecido nas receitas de 1869 publicadas pelo chef francês Jules Gouffé , a coisa é complicada pelo fato de aparecer pela primeira vez oficialmente e com o nome   e características que transcenderam até nossos dias, no início do século XX, na carta do hotel Ritz-Carlton de Nova York, onde originalmente estava registrada com o nome de crème vichyssoise glacée .

O sabor deste prato é extremamente delicado, e sua textura é suave e cremosa, que juntamente com o simples que é preparar e a temperatura em que é servido, faz com que seja uma obrigação para os dias de primavera e, especialmente , de verão.

Mas, sem dúvida, a melhor coisa sobre este creme é a sua composição, baseada apenas em ingredientes de origem vegetal, que se traduz em um prato cheio de sabor e aromas, totalmente livre de lactose, colesterol e gorduras trans, que não causa digestão pesada.

Esta sopa de verão é rica em fibras , carboidratos , flavonóides , alliin , allicin , aminoácidos , vitaminas C , E e grupo B ( B6 e B9 ou ácido fólico ), enxofre , cálcio , fósforo , magnésio , potássio , sódio , zinco e , em menor quantidade, beta-caroteno , cobre , ferro , manganês e selênio .