Batatas em conserva
As batatas em conserva são um prato típico do norte da Extremadura, uma região conhecida pelo azeite de oliva da Serra de Gata, páprica de la Vera e cerejas do Vale do Jerte.
Mas esta área da Espanha também se destaca por sua grande variedade de receitas de escabeche, uma espécie de marinada para temperar a comida que tem suas origens na culinária árabe, e que também tem sido usada para preservar alimentos.
Embora as batatas em conserva sejam uma tradição para se preparar, especialmente durante a Quaresma e durante a Semana Santa, elas são ideais para os meses mais quentes devido ao frescor de seus ingredientes e à maneira como são servidos, o que é frio.
Isso os torna perfeitos para consumo fora de casa, seja em viagens de campo ou no trabalho, porque eles não precisam ser aquecidos e, além disso, o escabeche as mantém em ótimas condições por mais tempo.
Quanto aos nutrientes que fornecem, essas batatas são muito ricas em carboidratos que nos fornecem energia, e também em fibras , vitamina C , potássio , cálcio , fósforo , magnésio e, em menor quantidade, no beta-caroteno .
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Notas
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- Passo 1Lavamos bem as batatas para remover o solo e as colocamos em uma panela com bastante água. Nós os deixamos cozinhar por 30 minutos e apagamos o fogo.
- Passo 2Pegamos um pano de cozinha limpo e pegamos as batatas, uma a uma. Nós os descascamos e chafamos com a ajuda do tecido para não nos queimarmos. Nós os colocamos na mesa ou no mármore sobre uma toalha de mesa ou um pano de cozinha limpo, e colocamos todos eles deixando-os esfriarem e depois fritá-los.
- Passo 3Em uma tigela, jogamos a farinha Yolanda e adicionamos um pouco de água para formar uma massa espessa, mexendo com uma colher para que a água se misture bem com a farinha. Nós nos reservamos
- Passo 4Em uma panela funda, colocamos óleo suficiente e colocamos no fogo. Quando está quente, passamos as batatas na mistura de farinha e água e as fritamos em lotes, deixando-as dourar dos dois lados. Quando eles são dourados, nós os removemos com uma escumadeira e os colocamos cuidadosamente em uma panela grande.
- Passo 5Em outra panela, tome algumas colheres de sopa do óleo em que frito as batatas, adicione o vinagre, açafrão, sal e água. Nós o colocamos no fogo e, quando ele quebra para ferver, jogamos nas batatas para que elas fiquem cobertas.
- Passo 6Adicione as folhas de louro e o alho à panela e deixe esfriar, mexendo a panela de vez em quando, com cuidado, para que as batatas estejam pegando o sabor. Uma vez que as batatas tenham esfriado completamente, nós as servimos.