Arroz com leite de coco
O arroz-doce é uma sobremesa de origem árabe preparada com ingredientes introduzidos pelos árabes na Península Ibérica, como arroz, citrinos, açúcar e canela.
Ao longo dos séculos, espalhou-se por muitos países, dando origem a inúmeras variantes regionais.
Em alguns locais, acrescentam-se passas, coco ralado ou cardamomo; noutros, raspa de limão ou laranja, uma camada de açúcar caramelizado ou, como nesta receita, canela polvilhada por cima.
É uma sobremesa fácil de preparar, com poucos ingredientes simples, e sabe tão bem quente como fria em qualquer época do ano.
Esta versão, sem colesterol, lactose, caseína nem gorduras trans, tem um sabor rico e exótico: o aroma da canela combina com o do coco, e a textura suave e cremosa torna-a deliciosa.
Quanto aos ingredientes principais, o arroz é rico em hidratos de carbono que fornecem energia, vitaminas D, E e do grupo B (B1, B2, B3 e B9 ou ácido fólico), cálcio, ferro e fósforo; enquanto o leite de coco, além de ser rico em fósforo e vitaminas B1, B2, B3 e B9, também fornece vitaminas B5 e B6, potássio, selénio e crómio, embora em menor quantidade do que o leite de coco em lata, uma vez que a concentração de coco é menor.
Categorias
Sistema de medidas
Toque nos ingredientes para adicioná-los ou removê-los da lista de compras
Notas
Toque nos passos para marcá-los como concluídos
- Passo 1Lavamos o arroz num coador, sob água corrente, até a água sair limpa. Escorremos bem e colocamos num tacho com a casca de laranja, o pau de canela e a bebida de coco, ainda frios.
- Passo 2Levamos ao lume alto e, quando começar a ferver, deixamos cozer durante 30 minutos em lume médio, mexendo de vez em quando para que o arroz não pegue e fique gradualmente espesso e cremoso.
- Passo 3Passado esse tempo, juntamos o açúcar, mexemos, reduzimos o lume quase ao mínimo e deixamos cozer mais 10 minutos, até o arroz ficar pronto.
- Passo 4Quando o arroz estiver pronto, desligamos o lume, retiramos o pau de canela e a casca de laranja e distribuímos o arroz-doce por taças. Deixamos arrefecer à temperatura ambiente e polvilhamos cada dose com canela em pó. Servimos de imediato ou levamos ao frigorífico para servir frio.