Base de massa quebrada ou massa brisée
A massa quebrada ou massa brisa é ideal para fazer bolos, doces e salgados, empanadas, empanadillas, tortinhas e quiches.
Para fazer isso você precisa de poucos e simples ingredientes e, sendo caseira, nós garantimos que não contém óleo de palma, ou laticínios, ou qualquer outro ingrediente de origem animal, então será muito mais saudável para nós, para o planeta e para os animais.
O resultado dessa massa é muito fino e manejável, permitindo que seja estendida de forma suave e homogênea sem dificuldade. Além disso, sendo feita com azeite de oliva, não será necessário o uso de margarinas, o que nos beneficiará nutricionalmente, usando ingredientes tão naturais e saudáveis quanto possível e dará um sabor muito rico e delicado.
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Notas
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- Passo 1Em uma tigela, jogamos a farinha peneirando com a ajuda de uma peneira e adicionamos o sal.
- Passo 2Adicione o óleo e mexa com os dedos por alguns minutos, depois pegue a água e continue mexendo com os dedos para formar uma massa homogênea. Então nós fazemos uma bola e deixamos na tigela por 30 minutos na geladeira, cobertos com um filme ou com um pano úmido.
- Passo 3Depois dessa hora, tiramos a tigela da geladeira e, em uma superfície limpa, colocamos um pouco de farinha e, nela, colocamos a massa. Estique a massa com um rolo de farinha até que você deixe uma camada fina (cerca de 2 mm de espessura) com a forma desejada (circular, retangular ...).
- Passo 4No molde que vamos usar, colocamos papel manteiga e, em cima do papel, colocamos a massa esticada, cuidando para que ela não quebre. Nós adaptamos a massa ao molde com cuidado, perfuramos com um garfo e removemos a massa deixada sobre as bordas.
- Passo 5Nós cobrimos a massa também com papel vegetal e, nisto, nós pusemos algum peso de forma que isto não sobe cozinhando, como por exemplo, legumes.
- Passo 6Com o forno pré-aquecido a 175º, colocamos a massa em uma bandeja a meia altura, com fogo para cima e para baixo, e asse por 10 minutos. Depois desse tempo, tiramos o molde do forno, esperamos que ele seja temperado e podemos preenchê-lo como desejarmos.