Pudim de abacaxi vegano
*Mais 16 horas de refrigeração
Este pudim de abacaxi é uma sobremesa doce e suculenta com um ponto muito refrescante e um sabor tropical aveludado que se funde com o caramelo.
É um flan 100% vegetal com um sabor delicado de abacaxi e uma textura leve e cremosa, o que o torna uma delícia de irresistível sabor e textura e completamente livre de colesterol, lactose e gorduras nocivas.
O pudim é uma sobremesa que deriva da 'tyropatina', um doce de características muito semelhantes que foi preparado na Roma Antiga, espalhando um pouco de pimenta no topo como um toque final, porque naquela época, não usando açúcar ainda, não podiam preparar caramelo.
Mais tarde, e depois que o consumo deste doce durante a Quaresma tornou-se popular na Idade Média, surgiu o flado, que em latim se refere à sua forma achatada, que era preparada com ingredientes salgados e doces.
Finalmente, depois de popularizar o consumo de 'flado' na Espanha e na França como sobremesa, virou e com caramelo na superfície, passou a chamar-se 'flan', como é conhecido hoje.
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Para o flan
Para o doce
Notas
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- Passo 1Colocamos a lata de leite de coco na geladeira por pelo menos 4 horas.
- Passo 2Prepare o caramelo aquecendo o açúcar, a água e o suco de limão em uma panela em fogo médio e mexendo constantemente por cerca de 5 minutos para que o açúcar derreta e não queime. Quando tivermos um caramelo escuro e denso, apague o fogo e despeje-o imediatamente no fundo do molde, onde passaremos o pudim.
- Passo 3Depois desse tempo, ralamos a casca de limão e a reservamos.
- Passo 4Separe o abacaxi do suco da lata e reserve o último. Tomamos a parte sólida do leite de coco e colocamos em uma tigela junto com o abacaxi e o açúcar e batemos em tudo com a batedeira até obter uma mistura uniforme. Adicione as raspas de limão, mexa e reserve também.
- Passo 5Em uma panela, jogamos o suco de abacaxi e colocamos no fogo. Antes de começar a ferver, tomamos o ágar-ágar juntamente com as raspas de limão e mexemos, baixando o fogo, por 2 minutos e mexendo constantemente.
- Passo 6Extinguimos o fogo, adicionamos a mistura de abacaxi e coco que tínhamos reservado e misturamos bem, mexendo durante alguns minutos.
- Passo 7Passamos a mistura para o molde onde temos o caramelo e deixamos esfriar até a temperatura ambiente. Então, introduzimos o molde na geladeira e o deixamos descansar por um mínimo de 12 horas para que ele se solidifique completamente e possamos desenformar sem problemas.
- Passo 8Depois desse tempo, nós desenformamos o pudim e servimos.