Acelga ao Vegan Extremadura
Este é um prato tradicional da região da Extremadura, onde acelga, batatas e cebolas são requintadamente integradas para dar lugar a um sabor saboroso e convenientemente temperado graças ao toque de alho e, especialmente, da páprica.
Nesta versão gratinada e livre de colesterol, encontramos um sabor mais delicado e leve e uma textura firme e macia que deliciosamente detém todos os ingredientes.
Por todas as suas qualidades, esta receita popular é ideal para incorporar a acelga à nossa dieta em um formato impressionante e simples e, acima de tudo, de uma maneira muito saborosa.
A acelga foi introduzida pelos árabes e hoje é muito valorizada por sua grande riqueza nutricional, uma vez que fornecem proteínas, antioxidantes, como beta-caroteno, fibras, vitaminas A, C, E e B, e minerais como cálcio, ferro, potássio e magnésio.
Assim, acelga, juntamente com os outros componentes que compõem este prato, torná-lo rico em flavonóides , beta-caroteno , fibras , proteínas , alicina , alliin , terpenóides , lecitina , carboidratos , ômega 6 e ômega 9 , vitaminas A , C , E , K e grupo B ( B1 , B2 , B3 , B5 , B6 e B9 ou ácido fólico ); enxofre , cálcio , cobre , fósforo , ferro , magnésio , manganês , potássio , selênio , sódio e zinco .
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- Passo 1Lavamos a acelga bem para que eles liberem toda a terra, removemos as folhas (a parte branca), cortamos em pedaços e os colocamos para cozinhar em uma panela com água e sal. Nós os deixamos cozinhar durante 15 minutos de forma que eles amolecem, nós os pomos para escoar e nós reservamos.
- Passo 2Descasque as batatas, lave-as e corte-as em fatias de 0,5 cm. de espessura, aproximadamente. Nós salgamos e apimentamos eles e também reservamos.
- Passo 3Corte a cebola em juliana e reserve com as batatas.
- Passo 4Numa frigideira grande, leve ao fogo médio suficiente para fritar e, quando estiver quente, misturamos as batatas e a cebola, retire-as com cuidado para que fiquem bem e não se desmanche e deixe cozinhe por 15 minutos. Quando as batatas e as cebolas estiverem fritas, desligue o fogo, coloque-as em um escorredor para remover o excesso de óleo e reserve.
- Passo 5Num copo, colocamos 50 colheres de sopa de farinha de grão de bico e a páprica e mexemos bem. Reservamos.
- Passo 6Na mesma panela, nós drenamos a acelga bem drenada, deixe-os alguns minutos salteados no óleo e depois adicione {20-ingrediente-0-8} e a páprica.
- Passo 7Na mesma frigideira, colocamos as acelgas bem escorridas, deixamos refogar no azeite durante uns dois minutos e, em seguida, acrescentamos a mistura de água e páprica que tínhamos preparado.
- Passo 8Em uma tigela, jogamos a farinha de grão de bico, uma pitada de sal, o restante {80-ingrediente-0-8} e a colher de chá de vinagre, bata tudo até obter uma mistura homogênea e reserve.
- Passo 9Numa tigela, colocamos a farinha de grão-de-bico, uma pitada de sal, os restantes 200 colheres de sopa de farinha de grão de bico e a colher de sopa de vinagre. Batemos tudo até obter uma mistura homogénea e reservamos.
- Passo 10Pré-aquecemos o forno a 175º e, entretanto, transferimos as batatas com a cebola e as acelgas para uma assadeira. Distribuímos uniformemente e deitamos por cima a mistura de água, farinha de grão-de-bico e vinagre preparada na tigela, procurando distribuí-la bem e envolver todos os ingredientes para que a mistura solidifique corretamente.
- Passo 11Colocamos a assadeira no forno e assamos durante 20 minutos. Passado esse tempo, retiramos do forno e servimos.