Robiols de Páscoa veganos
*Mais 1 hora de descanso
Os robiols ou rubiols são pastéis em forma de meia-lua tradicionais de Maiorca e Menorca, preparados especialmente para a Semana Santa.
É uma espécie de doce empanadilla que tem um suculento e doce recheio de cabello de ángel, um doce de abóbora em fios, embora desde a sua criação, no final da Idade Média, outros recheios foram popularizados, como geléia ou geléia de damasco, marmelada e de creme , entre outros.
Acredita-se que sua origem pode ser encontrada na Itália, já que sua aparência lembra de alguma forma os ' ravioli ', embora, ao contrário destes, os robiols sejam feitos com uma camada exterior crocante de massa assada que produz um delicioso contraste com o interior macio e suculento de doce de abóbora em fios.
Além de seu formato marcante e de seu sabor irresistível, este doce não apresenta muita dificuldade na hora de prepará-lo, o que o torna ideal para desfrutar de uma sobremesa muito especial sem ter que investir muito esforço durante as festas.
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Notas
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- Passo 1Em uma tigela pequena, jogamos as sementes de linho moídas e a água e deixamos hidratar por 15 minutos.
- Passo 2Em uma tigela grande, coloque a margarina e o açúcar e misture bem com as mãos. Adicione o suco de laranja, a mistura de linho e água que preparamos, o vinho doce e o azeite e mexa tudo com uma espátula para que todos os ingredientes estejam bem integrados.
- Passo 3Adicione a farinha pouco a pouco na tigela e amasse, adicionando um pouco mais a cada vez que é absorvida, até adicionarmos tudo. Uma vez que a massa absorve toda a farinha e temos uma massa fina, formamos uma bola e deixamos repousar na tigela por 1 hora, coberta com um pano limpo, para que dobre seu volume.
- Passo 4Após esse tempo, colocamos papel manteiga em uma superfície lisa e estamos tomando porções de massa de cerca de 60 gr. cada uma delas e as esticamos no papel, de maneira uniforme, com a ajuda de um rolo, até atingir porções de massa de cerca de 2 mm. grosso.
- Passo 5Uma vez esticada cada porção de massa, levamos um anel de cerca de 12 cm. de diâmetro (aproximadamente) e pressione para cortar a massa em círculos. Nós jogamos a sobra de massa das bordas de volta na tigela para tirar vantagem disso e formar mais robiols.
- Passo 6Colocamos no centro de cada círculo de massa uma colher de sopa de cabello de ángel (doce de abóbora em fios), cuidadosamente fechamos dobrando-o ao meio e pressionamos as bordas com a ajuda de um garfo (com a face externa dos dentes do garfo), pressionando delicadamente até vermos que foram bem fechados.
- Passo 7Pré-aqueça o forno a 150º, passe os robiols para uma assadeira coberta com papel vegetal e, quando o forno atingir a temperatura indicada, introduza a bandeja, coloque-a a meia altura e deixe assar por 20 minutos, até que estejam ligeiramente dourado (observando que eles não queimam). Após esse tempo, desligamos o forno, removemos a bandeja e deixamos os robiols esfriarem.
- Passo 8Uma vez que os robiols tenham esfriado, espalhe um pouco de açúcar de confeiteiro por cima com a ajuda de uma peneira para que ela se espalhe bem e sirva.