Veggie Cebiche de Portobello

Este ceviche de Portobello é um prato fresco e suculento com um sabor muito vívido e de verão, ligeiramente ácido e com um toque aromático e picante absolutamente irresistível.

O seu sabor espumante e revigorante, aliado à sua textura carnuda, tornam-no essencial para os dias mais quentes, uma vez que é altamente refrescante e tem um grande poder saciante.

Além de todas as qualidades mencionadas, esta receita é muito fácil de preparar, fica pronta num instante e é perfeita para levar numa marmita, seja para o escritório, para um passeio ou para a praia, pois o tempero cítrico à base de lima não só a torna muito refrescante, como também ajuda a conservar os alimentos por mais tempo.

O ceviche é um prato humilde de origem inca consumido em toda a costa central e meridional do Oceano Pacífico, e especialmente no Peru, onde é declarado Patrimônio Cultural da Nação.

A primeira referência documentada a este alimento remonta ao ano de 1820, onde seu nome é escrito como "sebiche". Hoje em dia podemos encontrá-lo escrito também como "ceviche", "seviche" e, mais geralmente, como "cabiche", termo que parece ser de origem árabe, já que segundo diferentes historiadores, viria do termo " sibech ", que traduziria como "comida ácida".

Este ceviche de Portobello é rico em flavonóides , fibras , proteínas , ácidos graxos ômega 9 , lecitina , carboidratos , terpenóides , capsaicina , óleos essenciais ( linalol ), alicina , alliin , vitaminas A , C , E , K e grupo B ( B6 e B9 ou ácido fólico ), enxofre , cálcio , cobre , fósforo , ferro , magnésio , manganês , potássio , selênio , sódio e, em menor grau, zinco .