Rolinhos de verão vietnamita com molho de amendoim
Esses rolos de verão são a variante vietnamita dos rolinhos primavera chineses e, na verdade, é assim que são chamados muitas vezes. E é que, em vietnamita, seu nome é gỏi cuốn , que literalmente seria traduzido como "salada enrolada", mas também geralmente aparece traduzido como "rolinho primavera".
Embora lembrem os rolinhos primavera, esses rolinhos de verão vietnamitas, em vez de serem feitos com massa feita com farinha de trigo e fritos, são enrolados com massa feita com farinha de arroz e servidos frios.
Em relação às suas qualidades, além da sua frescura e cor brilhante, estes rolos destacam-se por serem muito nutritivos e cheios de antioxidantes, assim como pelo delicioso contraste que é criado com o molho de amendoim doce, o que o torna uma ótima opção para incluir vegetais crus e variados à nossa dieta de uma forma fácil e muito, muito rica.
Em nível nutricional, são ricas em beta-caroteno , lecitina , glutationa (antioxidantes), carboidratos , óleos essenciais , ácidos graxos ômega 9 , fibras , aminoácidos , vitaminas A , C , E e B ( B1 , B2 , B3 , B6 e B9 ou ácido fólico ); cálcio , cobre , fósforo , ferro , magnésio , manganês , níquel (auxiliares na absorção de ferro), potássio , selênio , sódio , iodo e zinco .
O molho, entretanto, fornece proteínas , fibras , triptofano , flavonóides , beta-caroteno , isoflavonas , ácidos graxos ômega 3 , vitaminas C , E e do grupo B ( B3 e B9 ou ácido fólico ); cálcio , fósforo , ferro , magnésio , níquel , potássio e zinco .
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Para rolinhos primavera
Para o molho de amendoim
Notas
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- Passo 1Nós aquecemos a água em uma panela com um pouco de sal e, quando a água se quebra para ferver, desligue o fogo, coloque o macarrão de arroz, mexa e deixe-os hidratar por 5 minutos. Depois deste tempo, nós os drenamos bem em um coador ou escorredor, os passamos por água fria e reservamos.
- Passo 2Lavamos as folhas de alface, secamos e reservamos também.
- Passo 3Lave e descasque a cenoura e o pepino e corte-os em palitos finos. Nós nos reservamos
- Passo 4Abra o abacate ao meio, retire cuidadosamente o osso e retire a pele, garantindo que a carne não descasque. Polvilhe com um pouco de suco de limão para evitar ferrugem e corte em fatias finas. Nós nos reservamos
- Passo 5Nós começamos a montar os rolos. Mergulhe a bolacha com água quente por 3 segundos em cada lado. Colocamos em um pano de algodão limpo e, perto de uma das extremidades da bolacha, colocamos um pouco de alface, um pouco de macarrão de arroz, um pouco de pepino, um pouco de cenoura e um pouco de abacate. Cobrimos o recheio com a ponta mais próxima, virando a bolacha um pouco sobre si mesma, colocamos nas laterais e continuamos rolando até formar o rolo. Quando estiver pronto, passamos para um prato e repetimos esse mesmo passo até que todos os rolos tenham sido formados e colocados.
- Passo 6Prepare o molho derramando a manteiga de amendoim em uma tigela, ao lado do limão, xarope de agave, molho de soja e água. Mexemos bem com a ajuda de alguns bastões ou um garfo, batendo até que ele emulsione e, uma vez pronto, servimos ao lado dos pãezinhos.