Pão de deus vegano
*Mais 95 minutos de descanso
Pão de Deus é um pão tradicional de Portugal que é consumido no Dia de Todos os Santos. Também conhecido como estaladinho ou amassado, é um bagel macio, do tipo brioche, com sabor suave e delicado, com sutis notas cítricas e coberto por uma camada cremosa de coco, limão e açúcar, levemente tostada.
O Dia de Todos os Santos é um feriado que, como o Halloween, tem sua origem na festa de origem celta 'Samhain'; e no país português também é chamado 'Dia do Bolinho'. Esta celebração ocorre no dia 1 da manhã, quando crianças portuguesas andam pelas ruas pedindo doces, desde o início de 1756, ano em que um terremoto devastou a cidade de Lisboa e os vizinhos pediram pão e esmola aos Porta a porta, especialmente para os mais pequenos.
O sabor deste pão não é extremamente doce, pois é a cobertura que traz toda a doçura. Isso faz com que seja uma coisa doce, mas enjoativa, na qual você pode apreciar facilmente o sabor e o aroma de cada um dos ingredientes.
Além de sabor e textura, o melhor desta receita do Pão de Deus é que ela é feita sem ovos e sem laticínios, além de ser respeitosa com os animais, é livre de colesterol, lactose, caseína e gorduras trans.
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Sistema de medidas
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Para a massa
Para cobertura
Notas
Toque nos passos para marcá-los como concluídos
- Passo 1Em uma tigela, pegamos 102 gr. farinha de trigo, fazemos um buraco no centro e adicionamos sal, fermento e leite de soja (quente). Amasse por 5 minutos.
- Etapa 2Uma vez amassada, formamos uma bola, cobri-la com um pano de algodão limpo e deixe repousar por 20 minutos em um local quente, longe de correntes de ar.
- Etapa 3Após esse período, colocamos o restante da farinha em uma tigela e adicionamos açúcar, raspas de limão, margarina e água morna. Misture todos os ingredientes, adicione a bola que temos na outra tigela e misture e amasse bem por 10 minutos, até obter uma massa macia, lisa e elástica.
- Etapa 4Após esse período, formamos uma bola, cobrimos novamente com um pano limpo e esperamos 30 minutos nas mesmas condições de antes (local quente e sem correntes).
- Etapa 5Após esse tempo, pegamos a bola de massa e dividimos em porções de 85 gr. cada um e colocamos em uma assadeira coberta com papel vegetal. Cubra a bandeja com o pano novamente e deixe repousar por 45 minutos da mesma maneira que nos tempos anteriores (local quente sem correntes).
- Etapa 6Enquanto isso, preparamos a cobertura. Moa as sementes de linho e, em uma tigela pequena, misture-as com água morna, mexa e deixe-as hidratar por 15 minutos. Nós reservamos
- Etapa 7Depois que as sementes de linho são hidratadas, misturamos com o coco ralado e o açúcar e gradualmente adicionamos o leite de soja, até formar uma massa grossa e consistente. Quando temos a cobertura pronta, reservamos e pré-aquecemos o forno a 175º.
- Etapa 8Quando os pães aumentam, escovamos-os com um pouco de leite de soja e cobrimos-os com a cobertura que preparamos, para que fiquem bem cobertos.
- Etapa 9Uma vez que todos os pães estejam cobertos, introduzimos a bandeja no forno (no penúltimo guia) e asse por 15 minutos, garantindo que eles não queimem por cima.
- Etapa 10Após esse tempo, tiramos a bandeja do forno e deixamos o pão esfriar um pouco. Quando estiverem quentes, polvilhe um pouco de açúcar por cima e sirva.