Kartoffelsalat ou salada de batata vegana

Kartoffelsalat ou salada de batata é uma receita tradicional da Alemanha (por isso também é conhecida como 'salada alemã'), também muito consumida em outros países da Europa Central, como Áustria, Hungria, República Tcheca e Eslováquia.

A sua origem remonta ao século XVIII, coincidindo com a chegada da batata à Alemanha, onde o consumo deste tubérculo se destinava, inicialmente, a nobres e aristocratas.

A salada de batata é uma salada muito saciante, que tem uma certa semelhança estética com a salada russa, pois ambas contêm batatas entre seus ingredientes e estas são temperadas com maionese.

Graças à sua simplicidade e aos poucos ingredientes que o compõem, o kartoffelsalat é muito fácil de preparar. Também é perfeito para levar para o trabalho ou para um piquenique, pois o ideal é consumi-lo gelado, e como não contém ovos ou leite de origem animal, dura perfeitamente até o momento de comer.

Esta receita é rica em carboidratos , alicina , aliina , fibra , proteína , isoflavonas , lecitina , flavonóides , ácidos graxos ômega 3 e ômega 9 , betacaroteno , terpenóides , vitaminas A , C , E , K e grupo B ( B2 , B3, B4 , B6 e B9 ou ácido fólico ); enxofre , cálcio , fósforo , ferro , magnésio , potássio , sódio , iodo , zinco e, em menor quantidade, cobre , manganês e selênio .