Pad vegano tailandês
Este Pad Thai vegan é uma receita muito rica em nutrientes e com um sabor cheio de deliciosas nuances, graças à abundância de ingredientes frescos e ao irresistível molho tailandês, o que lhe dá uma dose extra de sabor e suculência.
Pad Thai é o prato mais emblemático da culinária tailandesa. Embora seu maior pico tenha ocorrido em meados do século XX, sua origem é de ascendência chinesa, e acredita-se que este prato seja uma adaptação feita por imigrantes que vieram para a Tailândia de Yunnan, localizada no sul da China, pois o nome completo de Pad Thai é ' Kuey Thiaw Pad Thai ', onde ' Kuey Thiaw ' é um termo de origem chinesa que seria traduzido como 'macarrão'.
O sucesso dessa preparação, em meados do século passado, está relacionado à Segunda Guerra Mundial, que levou a uma grande escassez de arroz, base da dieta da população, e passou a ser substituída por macarrão de arroz, que eram mais eficientes porque precisavam de pouco cereal para sua elaboração e, portanto, também eram mais baratos e muito saciantes. Essa medida, além disso, permitiu ter arroz suficiente para exportar e, assim, salvar a economia do país.
A grande variedade de ingredientes desta receita torna-a rica em proteínas, fibra, betacaroteno, licopeno, alicina, aliina, hidratos de carbono, flavonoides, ácidos linoleico e linolénico, lecitina, ácidos gordos ómega 3, curcumina, vitaminas C, E, K e do grupo B (B1, B2, B3, B6 e B9 ou ácido fólico), enxofre, cálcio, cobalto, crómio, fósforo, ferro, magnésio, manganês, potássio, selénio, silício, sódio, iodo, zinco e, em menor quantidade, cobre.
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Sistema de medidas
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Para o molho
Notas
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- Passo 1Escorra o tofu e envolva-o em um pano de algodão limpo por 30 minutos para liberar todo o líquido.
- Passo 2Enquanto isso, preparamos o molho. Para fazer isso, cortamos finamente o alho, despeje em uma tigela e adicione o restante dos ingredientes. Mexa bem e reserve.
- Etapa 3Lavamos os pimentões e os cortamos em tiras de cerca de 0,5 cm. de largura. Nós reservamos.
- Passo 4Lavamos o repolho, cortamos em tiras de juliana e reservamos. Corte a cebola da mesma maneira (julienne) e reserve também.
- Etapa 5Descasque a cenoura e a abobrinha, lave-os bem e corte-os em palitos de 0,5 cm. Grosso. Nós reservamos.
- Etapa 6Quando o tofu estiver bem drenado, corte-o em cubos de 1 cm. longo e 0,5 cm. de largura.
- Etapa 7Aquecemos o óleo em fogo médio em uma frigideira larga e, enquanto isso, enrolamos o alho. Quando o óleo estiver quente, adicione o alho, a cebola e o tofu e deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Quando a cebola estiver macia e o tofu dourar, retire os ingredientes da panela com uma escumadeira e coloque-os em um prato. Nós reservamos.
- Etapa 8Colocamos os pimentões, cenouras, abobrinha, couve e pimenta caiena na mesma frigideira que usamos e deixamos cozinhar por 7 minutos em fogo alto, mexendo para que os legumes dourem, mas não queimem.
- Etapa 9Após esse período, abaixe o fogo (em fogo médio) e remova o molho que preparamos, adicione metade à panela e remova tudo cuidadosamente.
- Etapa 10Adicione o tofu, cebola e alho e adicione o sal. Retiramos novamente, desligamos o fogo e reservamos.
- Etapa 11Nós cozinhamos o macarrão conforme as instruções indicam e, quando estão cozidos, escorra-os bem. Quando estão bem drenados, colocamos para aquecer uma frigideira larga, aquecê-los com o restante do molho que tínhamos reservado (bem mexido novamente) e misturamos bem para que eles assumam o sabor uniformemente.
- Etapa 12Despeje os legumes e o tofu sobre o macarrão e mexa cuidadosamente para que todos os ingredientes se misturem bem. Desligamos o fogo e sirva com amendoim picado por cima.