Batatas fáceis de assar

O nome original desta receita é ' Pommes de Terre à La Boulangère ', pois inicialmente este prato de ascendência francesa era feito em fornos de padaria, pois as casas não tinham forno próprio. Assim, para o preparo dessas batatas, eram levadas à boulangerie , onde o padeiro as assaria, aproveitando o calor que sobrava de ter assado o pão.

Essa forma de preparo da batata se popularizou na França no século 19, depois que o agrônomo, nutricionista, higienista e um dos criadores da Escola Francesa de Padaria, Antoine-Augustine Parmentier, promoveu o consumo da batata no país depois de ver como na Prússia, onde foi mantido em cativeiro durante a Guerra dos Sete Anos, a população local consumiu este tubérculo e o valorizou pelos benefícios que trouxe.

Desta forma, apesar de na França, como no resto da Europa, a batata não ser consumida por ser considerada prejudicial à saúde, Parmentier conseguiu permitir o seu cultivo e promover o seu consumo nas famílias francesas.

Estas batatas à padeiro são uma verdadeira delícia e, além disso, são muito simples de preparar, pois com pouquíssimos ingredientes se obtém um ótimo sabor. O facto é que, durante a cozedura, os diferentes ingredientes hidratam as batatas e impregnam-nas com um sabor rico e sumarento, onde se destacam de forma especial os aromas a vinho e ervas aromáticas.

Por isso, é um prato simples, fácil e delicioso, especialmente ideal para acompanhar guisados de seitan, cogumelos, tofu e tempeh, além de servir como guarnição com hambúrgueres vegetais ou até para serem saboreadas sozinhas.

Nutricionalmente, esta receita é rica em carboidratos , flavonóides , alicina , alliína , aminoácidos , beta-caroteno , óleos essenciais (especialmente timol ), terpenóides ( antioxidantes ), ácidos graxos ômega-9 , fibras , vitaminas C , E e grupo B ( B1 , B3 , B6 e B9 ou ácido fólico ), enxofre , cálcio , fósforo , ferro , magnésio , manganês , potássio , sódio e, em menor quantidade, cobre , selênio e zinco .