Morcela vegana sem glúten

Name: Morcela vegana sem glúten
Total time: 90 min
Yield: Para 3 unidades
Ingredients: 230 gr. feijão preto cozido; 25 ml. caldo de feijão preto; 60 gr. de arroz; 1 cebola; 30 gr. pinhão; 1 colher de chá de alho picado; 1 colher de chá de sal; 1 pitada de pimenta (moída); 1 colher de chá de páprica doce; 1/4 colher de chá de páprica quente; 1 pitada de pimenta caiena (pulverizado); 75 gr. farinha de arroz; 1 colher de sopa de amido de mandioca; 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

90 minTempo total

MetadeDificuldade

Para 3 unidadesQuantidade

Mais 15 minutos de descanso

Se procuramos uma morcela que proteja os animais, o planeta e a nossa saúde, esta morcela vegana é a alternativa ideal, pois além de original e saborosa, é sustentável e saudável.

É uma salsicha elaborada exclusivamente com ingredientes de origem vegetal, que não contém glúten (portanto, é indicada para pessoas com doença celíaca e com sensibilidade ao glúten) e que não contém colesterol e gordura trans.

Assim, estamos diante de uma versão mais digestiva que a convencional, feita com ingredientes nutritivos que respeitam os animais e o meio ambiente, mas também muito simples e fáceis de encontrar.

Outra vantagem dessa morcela é que para fazer isso não precisamos usar filme transparente, portanto não haverá perigo de consumir lixo plástico e seu consumo será mais seguro para nossa saúde e do planeta.

Quanto às propriedades nutricionais, esta salsicha vegetal é rica em proteínas, fibras, flavonóides, alicina, aliína, carboidratos, ácidos graxos ômega 3 e ômega 6, vitaminas C, E, K e grupo B (B1, B2, B3 , B5, B6 e B9 ou ácido fólico); enxofre, cálcio, cobre, fósforo, ferro, magnésio, manganês, potássio, selênio, sódio e zinco.

Em suma, esta versão vegetal do chouriço permite-nos, além de desfrutar do seu sabor delicioso, cuidar da nossa saúde, adquirir nutrientes essenciais para proteger o nosso sistema imunitário e dispensar alimentos nocivos e inflamatórios.

Categorias

Pratos principais

Para 3 unidades

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Ingredientes:

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Passo 1
Separamos um pouco do caldo do feijão e colocamos em uma peneira. Lavamos na torneira e reservamos enquanto escoam.
Passo 2
Descasque a cebola e corte bem pequena.
Etapa 3
Numa frigideira aquecemos o azeite e, quando estiver quente, juntamos a cebola e deixamos cozinhar 6 minutos em lume brando para não queimar. Quando está macio e transparente, desligamos o fogo.

Passo 4
Em uma tigela, coloque o feijão e amasse com o auxílio de um garfo ou pilão até obter uma massa grossa. Em seguida, adicionamos todos os ingredientes, exceto a fécula de mandioca. Mexemos para que os ingredientes fiquem bem misturados e deixamos a massa descansar por 15 minutos.
Etapa 5
Após este tempo, acrescente a fécula de mandioca e mexa novamente para que se integre bem e a massa fique homogênea.
Etapa 6
Cortamos 4 pedaços de papel vegetal de cerca de 15 cm. de largura cada. Pegamos um dos pedaços de papel e colocamos, na margem esquerda, 165 gr. de massa, de modo que ocupe cerca de 10 cm. longo, no máximo. A seguir, enrolamos com cuidado, espremendo um pouco a massa para formar um cilindro de cerca de 3 cm. grosso e amarre as pontas com um pedaço de corda ou linha, fazendo 2 ou 3 nós de cada lado.
Etapa 7
Quando amarramos as pontas, pegamos mais corda ou fio, rolamos ao longo do chouriço, sem apertar demais para não deformar, e damos alguns nós para que não se desenrole no cozimento. Quando temos o primeiro morcela formado, repetimos o mesmo processo com os outros.
Etapa 8
Quando já temos todo o morcela formado, nós os cozinhamos no vapor por 40 minutos, virando-os na metade do cozimento para que fiquem uniformemente. Após este tempo, deixamos esfriar e servir ou guardar na geladeira.