Biscoitos recheados de morango vegan

Name: Biscoitos recheados de morango vegan
Total time: 210 min
Yield: Para 20 unidades
Ingredients: 300 gr. farinha de trigo; 170 gr. xarope de tâmaras; 30 ml. leite de soja; 1/2 ramo de baunilha; 100 ml. azeite virgem extra (Sabor suave); 4 colheres de sopa de geléia de morango; açúcar de confeiteiro (opcional, para decorar)

210 minTempo total

MetadeDificuldade

Para 20 unidadesQuantidade

2 horas e 30 minutos de refrigeração

Estes biscoitos, para além do seu aspecto delicado e colorido, são irresistíveis ao paladar graças à combinação do biscoito macio e baunilha, levemente coberto com açúcar de confeiteiro, e à frescura caramelizada da compota de morango.

Outra das características a destacar destes biscoitos é que não se utiliza açúcar para fazer a massa, mas optamos por adoçá-los com xarope de tâmaras , um adoçante natural, saudável e nutritivo que permite não usar tanto açúcar em toda a receita. .

Categorias

Doces e sobremesas

Para 20 unidades

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Passo 1
Em uma tigela, peneire a farinha, depois acrescente o óleo e misture com as mãos até obter uma massa homogênea.
Passo 2
A seguir, rasgamos o galho de baunilha superficial e longitudinalmente com uma faca e, com a ponta desta, arrastamos as sementes de baunilha e colocamos na tigela. Acrescentamos também a calda de tâmaras e o leite de soja e amassamos por 5 minutos, até que os ingredientes estejam bem integrados.
Etapa 3
Após esse tempo, cobrimos a tigela com um prato e colocamos na geladeira por 1 hora e 30 minutos.

Passo 4
Após este tempo, retiramos a massa da geladeira, colocamos papel manteiga na superfície plana que vamos trabalhar, polvilhamos um pouco de farinha e colocamos a massa sobre ela. Com um rolo enfarinhado, esticamos a massa até que fique bem esticada e com uma espessura máxima de cerca de 4 mm. Esticada a massa, cobrimos com papel vegetal, transferimos para o tabuleiro do forno e colocamos no frigorífico por mais 1 hora.
Etapa 5
Após este tempo, pré-aquecemos o forno a 175º. Enquanto isso, tiramos a massa da geladeira, transferimos da bandeja para a superfície de trabalho, descobrimos e cobrimos a bandeja com este papel manteiga. Com a ajuda de um cortador de biscoitos com a borda enfarinhada, cortamos a massa no formato que desejamos e, no meio, fazemos um furo no centro com a ajuda de uma destilaria de maçã, também com a borda enfarinhada. À medida que os cortamos, colocamo-los no tabuleiro.
Etapa 6
A massa que sobra do corte dos biscoitos, esticamos novamente com o rolo e cortamos da mesma forma que antes. Com todos os biscoitos prontos, colocamos a assadeira no forno e asse por 8 minutos, até que fiquem levemente dourados, tomando cuidado para não queimarem.
Etapa 7
Enquanto os biscoitos estão assando, colocamos a geleia em uma tigela e damos uma leve batida na batedeira para que todos os caroços que ela possa ter se desfaçam. Quando tiver textura uniforme, passamos para uma mamadeira para depois rechear os biscoitos.
Etapa 8
Quando os biscoitos estão levemente dourados, retiramos a bandeja do forno, deixamos esfriar e, quando estiverem quentes, colocamos um pouco de geléia no centro de cada um dos biscoitos inteiros e uma gota em cada extremidade. Polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro sobre os biscoitos e coloque-os com cuidado sobre os biscoitos recheados com geleia, certificando-se de que eles se encaixem perfeitamente. Quando tivermos todos os cookies montados, servimos.